Вызывают ожирение и рак: что такое полуфабрикаты и почему они опасны

Все слышали, что полуфабрикаты делают нас толще, приводят к раку и связаны с ранней смертью. Но что такое полуфабрикаты? На этот вопрос ответило издание Business Insider.

Ультра-обработанные пищевые продукты с консервантами и сахаром были связаны с более ранней смертью и повышенным риском сердечных заболеваний, согласно исследованию, опубликованному 18 декабря в Американском журнале клинического питания.

Группа итальянских исследователей наблюдала за 24 325 мужчинами и женщинами в возрасте от 35 лет и старше в течение 10 лет, собирая данные об их привычках питания и состоянии здоровья.

Они обнаружили, что участники, соблюдающие диету с высоким содержанием полуфабрикатов, имели более высокий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, сердечного приступа или инсульта. Согласно имеющимся данным, чем больше обработанных пищевых продуктов они ели, тем больше возрастал риск.

Исследователи предположили, что сахар играет важную роль в риске. Однако ни сахар, ни другие ингредиенты, такие как насыщенные жиры, не могут полностью объяснить риски для здоровья, а это означает, что мы до сих пор не до конца понимаем, почему полуфабрикаты так опасны.

Но это далеко не первый случай, когда добавление сахара, соли, жира и консервантов было связано с ухудшением здоровья.

По теме: Пищевая добавка может существенно продлить жизнь: о каком продукте идет речь

Исследование 2019 года, проведенное Национальным институтом здравоохранения, показало, что люди, евшие полуфабрикаты, ели больше калорий и набирали больше веса, чем когда им предлагали такое же количество питательных веществ из менее обработанной пищи.

Открытие предполагает, что есть нечто иное в том, как быстро наш организм усваивает обработанные пищевые продукты и как эти продукты взаимодействуют с ключевыми гормонами, которые помогают регулировать наш аппетит.

Другие исследователи связывают упакованные и готовые продукты с большим количеством случаев рака и более ранней смерти.

Что такое полуфабрикаты

Исследователи обнаружили, что в этом последнем исследовании наиболее распространенными продуктами, подвергшимися ультра-переработке, были переработанное мясо, пицца и пирожные. Но не все обработанные продукты одинаковы. В конце концов, приготовленный дома бутерброд с курицей и салатом может считаться обработанной едой, как и сырная кесадилья.

Итак, что именно определяет определенную пищу как обработанную или ультра-обработанную

Чтобы ответить на этот вопрос, ученые и эксперты по питанию часто используют четырехуровневую систему под названием NOVA, которая классифицирует все, что мы едим, как одну из этих четырех категорий: необработанные или минимально обработанные, обработанные кулинарные ингредиенты, обработанные пищевые продукты и ультра-обработанные продукты питания и напитки.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке — читайте все это на ForumDaily New York.

Необработанные продукты включают съедобные части растений (фрукты, овощи, семена, корни и т. д.) или животных, а также грибы и водоросли. Они могут быть свежими, замороженными или даже ферментированными — важным отличием является то, что они не обрабатывались добавками, не солились и не натирались маслом. Примеры включают сухие бобы, зерна, такие как рис, свежие или сушеные грибы, мясные и молочные продукты, морепродукты, йогурт, орехи, и специи.

Обработанные кулинарные ингредиенты становятся все более популярными. Это ингредиенты, приготовленные из необработанных продуктов, таких как растительные масла, сливочное масло. В эту категорию также входят извлеченные продукты, такие как мед из сот, сахар из тростника и сироп из кленовых деревьев.

Обработанные продукты — это продукты, в которые добавлены такие ингредиенты, как сахар, соль и жир, чтобы они дольше оставались съедобными. Консервированные фрукты, ферментированный хлеб (а это большинство видов хлеба, поскольку они сделаны на дрожжах), алкоголь, сыр, соленые огурцы и соленые орехи — все это входит в этот список.

Наконец, есть ультра-переработанные продукты. Эти предметы созданы для того, чтобы их можно было нагреть и сразу же съесть. Чтобы сделать это возможным, эти продукты часто обрабатываются загустителями, красителями, глазурью и добавками. Их обжаривают, прежде чем упаковывать в банки или обертки. Они могут содержать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, белковые изоляты или переэтерифицированные масла (заменители трансжиров, которые сейчас широко запрещены). Примеры ультрапереработанных продуктов включают упакованные батончики мюсли, газированные безалкогольные напитки, конфеты, хлеб массового производства, маргарин, энергетические напитки, ароматизированный йогурт, куриные наггетсы и хот-доги.

Это те элементы, на которые ссылаются исследователи, когда говорят, что ультрапереработанные продукты связаны с увеличением числа случаев рака, преждевременной смерти и набора веса.

По теме: Скрытая угроза готовых обедов: что нужно знать о полуфабрикатах

Конечно, эти продукты, как правило, удобнее и дешевле, чем менее обработанные продукты, поскольку они менее скоропортящиеся.

«Ультра-переработанные продукты питания имеют много преимуществ с точки зрения их удобства, — сказал Кевин Холл, ведущий автор исследования. — Они дешевые и вам не обязательно иметь под рукой все свежие ингредиенты, которые могут испортиться. Вам не обязательно иметь все оборудование, чтобы приготовить эти блюда с нуля».

Но эксперты, в том числе Холл, говорят, что, если вы можете себе это позволить, сокращение употребления ультра-обработанных продуктов питания — это хорошая стратегия для поддержания здорового веса и отсутствия болезней.

Читайте также на ForumDaily:

Пищевая добавка может существенно продлить жизнь: о каком продукте идет речь

Что нужно есть, чтобы укрепить иммунитет: советы специалистов

Печень акулы и мыльное дерево: зачем в вакцины добавляют странные вещества

Опасно для здоровья: 8 советов о том, что не рекомендуется делать в жару

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.