Веганская компания выпустит растительные свиные ребрышки со съедобными костями

Свиные ребрышки на растительной основе с изюминкой — съедобными веганскими косточками — скоро появятся на тарелках посетителей, объявила веганская пищевая компания Juicy Marbles. Об этом пишет The Guardian.

Фото: IStock

Идея съедобных костей, производимых Juicy Marbles, родилась тогда, когда производитель захотел, чтобы кости можно было компостировать, но затем понял, что их можно и есть. Первые продукты будут доступны с конца августа в Великобритании, ЕС и США.

Цена еще не установлена, и компания соберет отзывы клиентов о первых партиях, чтобы изменить рецепт продукта, название и упаковку перед полным запуском. Стоимость будет выше, чем у обычных ребрышек.

Производители мяса на растительной основе продолжают вводить новшества, но некоторые крупные компании в этом секторе столкнулись с падением продаж, поскольку кризис стоимости жизни подталкивает покупателей к более дешевому обычному мясу.

По теме: ‘К черту веганов’: шеф-повар запретил людям, которые не едят мясо, посещать его ресторан

Сокращение традиционного потребления мяса в богатых странах, где люди уже едят больше красного мяса, чем полезно для здоровья, жизненно важно для преодоления климатического кризиса. В выбросах парниковых газов от сельского хозяйства преобладают выбросы от животноводства, особенно крупного рогатого скота, на которые приходится 15% всех глобальных выбросов.

Растения вызывают гораздо меньшие выбросы. Сокращение потребления мяса и молочных продуктов уменьшает загрязнение окружающей среды, а также использование земли и воды, и ученые говорят, что это единственный самый действенный способ для людей минимизировать свое воздействие на планету.

«Для некоторых кости из растений могут быть идеологической провокацией, но мы не должны относиться к этому слишком серьезно, — сказал Владимир Мичкович, соучредитель Juicy Marbles, базирующейся в Словении. — Это просто весело».

«Вокруг мяса образовалась определенная культура, которая дает всем, кто его употребляет, чувство сопричастности. Без него не обходится ни один праздник или пикник, даже простые посиделки с друзьями, — заметил он. — Вот почему мы выбрали ребрышки в качестве нашего следующего продукта».

В 2022 году компания начала продавать мраморный растительный стейк и вырезку.

Кости, которые содержат такое же количество белка, как и вяленая говядина, необходимо запечь или обжарить, чтобы получить хрустящую закуску после того, как съедено растительное мясо.

«Мы не хотели, чтобы кости были отходами, — пояснил Мичкович. — Надеюсь, нам удастся наполнить кости ароматом, чтобы вы могли приготовить их в бульоне. Самое главное, что мы видим, как люди реагируют».

Первая партия ребрышек на основе сои поступит в продажу в конце августа.

«Хотим собрать как можно больше положительных отзывов», — признался он.

По словам соучредителя Juicy Marbles, ребра поступят в массовую продажу в начале 2024 года.

Ранее в августе компания-пионер веганских бургеров Beyond Meat сообщила, что продажи упали почти на треть, а ее фондовый рынок — на 90% по сравнению с пиком 2019 года. Специалисты по веганству, такие как Meatless Farm и Plant & Bean в Великобритании, обанкротились в начале этого года.

Стоимость обычного мяса не отражает его воздействия на окружающую среду, а многие производители мяса на растительной основе все еще наращивают производство и сокращают свои затраты. Но помимо ценового фактора, заметил Мичкович, в этом секторе было много «брендов-подражателей», пытающихся захватить долю рынка, но не уделявших внимания качеству.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке — читайте все это на ForumDaily New York

«Показатели фондового рынка одной компании не делают категорию жизнеспособной или нежизнеспособной, равно как и пара компаний, — подчеркнул Мичкович. — Бизнес идет тяжело, и компании, в том числе мясные и молочные, умирают. Наши же продажи только растут, хотя мы новая компания».

Другие мясные альтернативы продолжают расширяться. Израильская компания Aleph Farms недавно подала заявку в британский пищевой регулятор на одобрение продажи своего стейка, произведенного путем выращивания настоящих мясных клеток в чанах. Это была первая подобная заявка в Европе после того, как в июне в США были одобрены два продукта из культивируемой курицы. Чешская компания Mewery в июне представила бургер из культивируемой свинины.

Производство мяса и молочных продуктов использует 83% сельскохозяйственных угодий по всему миру, а это 60% выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве, но дает только 18% калорий и 37% белка. В отчете Boston Consulting Group за 2022 год говорится, что мясо растительного происхождения на сегодняшний день является наиболее эффективной инвестицией в борьбу с изменением климата.

Читайте также на ForumDaily:

Сезон вакцинации от гриппа, RSV и COVID: кому и когда делать прививки

Десять самых дешевых городов США для студентов

Пять рекордов, которые Комитет Гиннесса больше не принимает, и это к лучшему

Пять эффективных приложений для блокировки телемаркетинговых звонков

Зачем и как придумали лотерею с грин-картами

Самые популярные способы переезда в США: как работает каждый из них

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.