В США вспышка сальмонеллеза: в каких продуктах опасные бактерии встречаются чаще всего
Специалисты по безопасности пищевых продуктов говорят, что их не удивляет, насколько быстро вспышка сальмонеллы распространилась по 37 штатам США. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), вспышка, связанная с луком, импортированным из Чиуауа, Мексика, привела к более чем 600 заболеваниям. Где еще может затаиться опасная бактерия, рассказало издание Yahoo!
Фото: Shutterstock
«Проблема сальмонеллы в том, что это очень устойчивый патоген, он может выжить в почве, он выживает в воде в течение длительного времени, — говорит Кейт Уорринер, профессор кафедры пищевых наук Университета Гвельфа. — Попав в окружающую среду, он способен самостоятельно найти свой путь ко всевозможным продуктам питания».
Лук выращивают в открытых полях, и невозможно предотвратить доступ всех диких животных к урожаю и воде, которые могут использовать для орошения. Доктор Клаудия Нарваез, доцент кафедры пищевых продуктов и питания человека Университета Манитобы, говорит, что фермеры часто принимают все меры предосторожности, чтобы предотвратить заражение, но иногда некоторым бактериям все же удается проникнуть.
«Если фермеры берут воду из рек или озер, а животные идут к реке, тогда вода может быть загрязнена фекалиями этих животных, ведь они нередко купаются в воде», — поясняет Нарваез.
В каких продуктах чаще всего встречается сальмонелла
Мясо птицы
Сырая и недоваренная птица, включая курицу и индейку, подвержена высокому риску заражения сальмонеллой. Эксперты отмечают, что куриные продукты в панировке, такие как куриные наггетсы, также часто связаны с заражением сальмонеллой, потому что люди предполагают, что они уже приготовлены, когда покупают их, и не готовят наггетсы должным образом.
По теме: Заболели сотни людей в 37 штатах: в США отзывают зараженный сальмонеллой лук
Яйца
Яйца очень чувствительны к сальмонелле и способны вызвать заболевание, если потреблять их в сыром или недоваренном виде.
«Обычно количество зараженных яиц составляет 0,001 процента, но проблема в том, что мы едим яйца часто не до конца приготовленными. Это фактор риска», — говорит Уорринер.
Фрукты и овощи
Известно, что фрукты и овощи, такие как листовая зелень, огурцы, помидоры и лук, вызывают пищевое отравление при употреблении в сыром виде.
«Можно приготовить лук, но проблема в том, что мы часто используем его для салатов или гуакамоле без термической обработки», — отмечает Нарваез.
Эксперты говорят, что основная причина заражения продуктов происходит из-за источников воды, используемых для орошения.
Ростки
Различные виды сырых проростков, в том числе люцерны и маша, связаны с отравлением сальмонеллой. Для прорастания росткам требуется вода и теплая среда, что создает действительно хорошие условия для роста бактерий.
Арахисовое масло
Арахисовое масло — еще один пищевой продукт, который может быть заражен сальмонеллой еще до того, как попадет на предприятие по переработке. Арахис выращивают под землей, и он может заразиться от навоза, который часто используют в качестве удобрения.
Морепродукты
Рыба и моллюски также могут быть заражены, особенно если они импортируются из мест с более теплым климатом. Правильное приготовление сырых морепродуктов — лучший способ предотвратить пищевое отравление.
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York
Корм для животных
Сальмонелла может навредить не только людям. Эксперты говорят, что владельцам домашних животных следует быть осторожными при покупке кормов для своих питомцев. Например, сухие корма часто нагревают до высокой температуры, которая убивает бактерии. Но, тем не менее, говорит Уорринер, были случаи, когда сальмонеллу обнаруживали в ароматизаторах, которые примешивались к пище после ее приготовления.
Как предотвратить заражение сальмонеллой
Правильно готовьте сырое мясо: курицу или любое другое мясо обязательно следует подвергать необходимому температурному режиму. Градусник для мяса — это удобный инструмент, позволяющий убедиться, что блюдо готово и безопасно для употребления.
Санитария: убедитесь, что вы не сделаете перекрестное заражение. Мойте разделочные доски, кухонную утварь и руки после работы с сырыми мясными продуктами. К тому же мясо перед приготовлением мыть не рекомендуется.
Храните продукты при надлежащей температуре: отправляясь за покупками в жаркие летние месяцы, держите в машине холодильник, чтобы мясо не испортилось.
Следите за отзывами: если вы заметили отзыв, проверьте кладовую или холодильник и убедитесь, что вы не употребляете отозванный продукт.
Симптомы сальмонеллы включают диарею, рвоту и головные боли.
Если у вас дома есть отозванный товар, рекомендуется выбросить его или вернуть в магазин, где вы его купили.
Читайте также на ForumDaily:
Ученые нашли цемент, который способен самоисцеляться и становиться крепче со временем
Что такое Хэллоуин: история и традиции праздника
Как не надо завтракать, чтобы не уничтожить свой иммунитет: советы диетологов
Бензиновая машина vs электрокар: какой автомобиль дешевле обслуживать и заправлять
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
