Продукты из насекомых становятся новым американским трендом

Фото: Depositphotos

Компания Aspire открыла центр исследований и разработок площадью 25 тысяч квадратных футов (2 322 квадратных метров), где тестирует технологию производства продуктов из насекомых. Если тестирование пройдет успешно, то следующая ферма компании будет уже в 10 раз больше. Об этом сообщает Fast Company.

Внутри нового здания в промышленном районе недалеко от аэропорта в Остине, штат Техас, робот кормит миллионы сверчков 24 часа в сутки.

Употребление насекомых – или, по крайней мере, продуктов, сделанных из насекомых – пользуется все большей популярностью в США. В последние несколько лет можно было купить закуски из сверчков, например белковые батончики, приготовленные из сверчковой муки или чипсы из сверчков. Их продают как в магазинах, так и в интернете.

Продукты питания из насекомых — это альтернатива мясу животных или птиц. Но сейчас это дорогое удовольствие. Например, 450 грамм муки из сверчков стоит около $ 20. Для ее изготовления необходимо от 4200 до 4800 сверчков.

Генеральный директор Aspire, Мохамед Ашур, считает, что технология, которую они разрабатывают, поможет создавать сверчковые фермы и сделать продукты из насекомых более доступными и снизить цену вдвое.

Компания Aspire стартовала в 2013 году после того, как основатели, будучи студентами, выиграли премию Hult и получили $1 млн на бизнес-план по разведению съедобных насекомых.

Исследовательский центр в Остине использует роботизированный модуль, который передвигается по ферме и распределяет идеальное количество пищи. Датчики используют машинное обучение и искусственный интеллект для мониторинга того, как насекомые едят и когда им нужно больше пищи.

Используя аналитику, компания смогла изменить рацион сверчков для производства высококачественного конечного продукта с большим количеством белка и меньшим — углеводов.

Сверчки спариваются и откладывают яйца в специально отведенном месте для разведения, а затем личинки перемещают в бункер, где они растут до сбора урожая. Каждый аспект жизни сверчка — от вылупления до сбора урожая — максимально автоматизирован. В компании наблюдается десятикратное увеличение производства. Поскольку ручной труд на ферме ранее составлял 75% стоимости товаров, система может удешевить стоимость конечного товара.

Aspire продает сверчковую муку другим производителям, а также выпускает свою собственную линейку продуктов под брендом Aketta. Потребительский и розничный спрос растет быстрее, чем ожидалось изначально.

Другие компании также используют технологии для ферм-насекомых. Tiny Farms в Bay Area тоже использует анализ данных и автоматизацию для выращивания сверчков и открыла экспериментальную ферму в Сан-Леандро, штат Калифорния, в 2016 году. Но в то время как Tiny Farms создает модули, которые могут использоваться в небольших масштабах, Aspire нацелена на большие фермы.

К середине 2018 года Aspire планирует построить объект площадью 50 тысяч квадратных футов (4 645 квадратных метров), постепенно увеличивая пространство до тех пор, пока оно не достигнет 250 тысяч квадратных футов (23 225 квадратных метров) к концу 2019 года. Имеющаяся ферма площадью 25 тысяч квадратных футов (2 322 квадратных метров) может выращивать более 22 миллионов сверчков в месяц.

Читайте также на ForumDaily:

Что такое умные фермы и почему известные миллиардеры вложили в них $200 млн

Органическая еда: стоит ли платить больше

Что подают и сколько стоит обед в лучшем нью-йоркском ресторане

Скрытая угроза готовых обедов: что нужно знать о полуфабрикатах

19 способов сэкономить в ресторане

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.