Ресторан украинской кухни в Чикаго получил звезду Michelin: владелец назвал его в честь своей бабушки из Харькова

Ресторан Anelya в Чикаго стал первым заведеним с традиционной украинской кухней, появившимся в мишленовском путеводителе. Уникальное сочетание традиций и современных подходов к приготовлению блюд вывели этот ресторан на международный уровень, пишет издание Visit Ukraine.

Фото: Valentin Jucov | Dreamstime.com

Ресторан Anelya в Чикаго стал первым украинским рестораном, получившим звезду Michelin, его добавили в престижный путеводитель Michelin в 2024 году.

По информации Министерства иностранных дел Украины, владелец и шеф-повар Джонни Кларк решил открыть это заведение после поездки в Харьков, на родину своей бабушки, в 2023 году. Anelyа специализируется на современной интерпретации традиционной украинской кухни и стремится продвигать украинские традиции в США.

В меню ресторана — вареники, борщ, полтавкие галушки, кровянка, морковь по-корейски, соления, киевский торт и ряжанка.

История основания ресторана Anelya

Основатель ресторана Джонни Кларк в 2023 году посетил Харьков, откуда родом его бабушка Анеля Очатинская. Эта поездка вдохновила его открыть ресторан, который Кларк назвал именем бабушки. Здесь подают блюда украинской кухни в современной интерпретации. В основе меню — классические блюда, такие как борщ, вареники, галушки, банош, а также оригинальные десерты, среди которых киевский торт и сливочный Наполеон. Кроме того, в ресторане предлагают разнообразные напитки — авторские коктейли и вина, произведенные в Украине.

По теме: Украинцы создали шоколад со вкусом борща: он стал хитом среди пользователей интернета

В комментарии для Chicago Global Джонни Кларк отметил, что был очень близок со своей бабушкой, которая переехала в Огайо после Второй мировой войны. Анеля родилась в Украине в 1924 году, пережила Голодомор, инициированный Сталиным в начале 1930-х годов, и принудительный труд в нацистских лагерях.

Скриншот с сайта ресторана

В то же время сам Джонни Кларк много лет думал о том, чтобы продвигать украинскую кухню в Соединенных Штатах, но не был уверен, что гостям понравится разнообразие вкусов, запахов и текстур. Однако все изменилось в 2022 году, когда Россия начала полномасштабное вторжение в Украину.

«Когда началась война, во мне что-то просто вспыхнуло, — рассказывает Джонни Кларк. — Думаю, все дело в историях, которые я слышал от бабушки в детстве. Проснувшиеся во мне чувства и эмоции настоятельно требовали сделать что-нибудь. Но то, что я умею делать действительно хорошо – это готовить. И я чувствовал, что у меня есть возможность распространять украинскую еду и культуру в США. Это моя ответственность».

Джонни Кларк называет свой ресторан «небольшим политическим заявлением». Он хочет показать людям, что это не «русская еда с изюминкой», а украинская кухня.

Что такое путеводитель Michelin

Это один из самых влиятельных и уважаемых гастрономических гидов в мире. Он был основан в 1900 году известным производителем шин Michelin для предоставления водителям полезной информации о ресторанах, отелях и других заведениях. Со временем путеводитель стал всемирно известным, а его рейтинги стали стандартом качества в кулинарии.

Как присуждаются звезды Michelin

Путеводитель Michelin оценивает рестораны по звездной системе:

⭐️: «Очень хороший ресторан в своей категории».

⭐️⭐️: «Превосходная кухня, стоит посетить».

⭐️⭐️⭐️: «Исключительная кухня, стоит специально поехать».

Рейтинги формируют анонимные инспекторы, которые тщательно проверяют качество еды, мастерство поваров, оригинальность и соответствие стандартам. Рестораны, получившие рекомендации или звезды Michelin, становятся всемирно признанными и очень популярными.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York

Для ресторанов попадание в путеводитель Michelin означает признание на международной гастрономической сцене. Это существенно повышает репутацию заведения и привлекает новых клиентов. Поэтому первый украинский ресторан Anelya в гиде Michelin — важный шаг в признании украинской кулинарной культуры на мировой гастрономической сцене

Читайте также на ForumDaily:

Украинский борщ признали объектом культурного наследия ЮНЕСКО: 5 лучших рецептов этого блюда

Lenovo, Samsung, Maybelline: как украинка в Калифорнии создает рекламу для именитых брендов

Олег Скрипка — о ‘пире во время чумы’, продажных звездах и силе украинского языка

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.