‘Игнорируйте сроки годности’: владелец сети супермаркетов советует есть просроченные продукты

Покупка продуктов питания стала сложной задачей для многих во время пандемии COVID-19. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) США рекомендуют находиться на расстоянии шести футов (1,8 м) от других людей, но эту дистанцию не всегда удается соблюсти в продуктовом магазине. При заказе продуктов в интернете проблемой может стать повышенный спрос на доставку, что затрудняет получение товара. Но выход есть. О нем написало издание Grow.

Фото: Shutterstock

«Теперь, когда еду труднее добывать, как никогда важно использовать все, что мы покупаем, — то, что уже есть в наших кладовках, — говорит Скотт Нэш, основатель и генеральный директор Mom’s Organic Market, сети продуктовых магазинов. —Тем более, что многие люди сейчас испытывают финансовые затруднения».

Почти 5 лет назад Нэш целый год ел исключительно просроченные продукты и писал об этом в блоге. После проведенного эксперимента он поставил себе задачу доказать: сроки годности на продуктах на самом деле указывают не на то, что еда испортилась.

«Вы можете игнорировать сроки годности большинства продуктов, но только не мяса. Сроки годности обычно не имеют ничего общего с безопасностью пищевых продуктов», — заверяет он.

Нэш более 30 лет проработал в продуктовом бизнесе, что помогло ему создать методы эффективного долгосрочного хранения продуктов питания.

Скотт Нэш рассказал, на каких продуктах питания нужно принимать во внимание срок годности, а на каких — игнорировать его. Кроме того, он поделился стратегией использования всего, что вы покупаете, чтобы не тратить деньги и еду впустую.

Вы можете смело игнорировать сроки годности на некоторых продуктах

Не существует федерального постановления, требующего от производителей указывать сроки годности на упаковках продуктов питания, за исключением детских смесей. Производители сами решают печатать на своей продукции даты с указанием best by, sell by или use by. Указанная дата часто является отражением того, когда продукт имеет наивысшие вкусовые качества, а не показателем того, насколько безопасно употреблять его после этой даты.

По теме: Русскоязычный турист рассказал о впечатлении от Нью-Йорка: грязно, шумно и невкусная еда

Директор сети магазинов говорит, что многие имеющиеся сроки годности на продуктах можно смело игнорировать. Даже через несколько лет после истечения указанного срока многие продукты пригодны к употреблению. Чтобы понять, безопасна ли еда, «верьте своим глазам и носу», рекомендует он.

Как определить безопасность продуктов

Зерновые, рис, овсянка, макароны и прочее

«Большинство бакалейных продуктов редко портятся», — говорит Нэш. — Если что-то пошло плохо, вы обычно сможете узнать это по запаху.

«Запах — отличный способ оценить свежесть круп. Если пахнет прогорклым, не ешьте это. Но есть и исключения, — замечает эксперт. — Например, макароны пролежат дольше муки. Макароны — это сухое зерно, а мука — размолотое. Я никогда не находил испортившиеся макароны. Мука, напротив, может испортиться. Вы будете знать, что она или, скажем рис, испортились, если они имеют неприятный запах или обесцвечены».

Консервы и консервация

«Все, что находится в жестяной или стеклянной банке или в бутылке, может служить десятилетиями, если, конечно, оно не сломано или не вскрыто. Если крышка на банке раздулась или из-под нее начинает вытекать жидкость, не покупайте и не употребляйте это. Если вы видите выпуклость на банке, если она сломана или помята, это обычно означает, что содержимое испортилось», — поясняет Нэш.

Закуски

Свежесть чипсов и орехов тоже можно оценить по запаху и вкусу. «Возьмем например кукурузные чипсы. Потребитель узнает, когда они испорчены, по исходящему от них характерному запаху», — уточнил он.

Если срок годности скоропортящихся продуктов истекает, приготовьте их

В отличие от других товаров мясо и молочные продукты имеют срок годности, который вы не должны игнорировать. Поэтому, если срок годности этих продуктов в вашем холодильнике истекает, приготовьте их так, чтобы они прослужили дольше. Нэш говорит: «Мне нравится называть это сбросом срока годности».

«Если вы приготовите продукты, у которых почти истек срок годности, и положите их в контейнер в холодильнике, это даст вам несколько дополнительных дней, чтобы употребить их», — пояснил он.

Несколько способов, которыми Нэш «продлевает жизнь» еде

Сохраняйте остатки. «Пирог или креп — отличный способ использовать остатки. Начните с пяти яиц, добавьте кучу того, что у вас есть (например, оливки, помидоры, лук или даже курицу-гриль), вылейте это в основу для пирога, добавьте немного сыра и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Это все, что вам нужно сделать», — говорит директор продовольственных магазинов.

Срезайте плесень. «Если на вашем сыре появилась плесень, срежьте ее. Все равно сомневаетесь? Тогда используйте сыр для приготовления горячего блюда (например, запеканки) — высокая температура поможет избавиться от бактерий», — поясняет Нэш.

Обжарьте фрукты и овощи. «Допустим, у меня есть куча яблок, которые скоро испортятся. Я добавлю немного масла и корицы, затем приготовлю их — теперь у меня будет несколько дней, чтобы съесть эти яблоки. Если у меня есть перцы, которые начинают портиться, я нарезаю их кубиками, жарю на оливковом масле и кладу обратно в холодильник — я смогу использовать их через неделю», — делится Нэш.

Используйте кислоту. «Если авокадо начинает портится, я режу его, кладу в контейнер, выдавливаю сверху немного сока лимона или лайма, и у меня будет еще несколько дней, чтобы съесть авокадо, потому что кислота сохраняет его свежим», — раскрывает он свои секреты.

По теме: 12 блюд, которые непременно стоит попробовать в Калифорнии

Приготовьте мясо в соусе. Если у вас есть говяжий фарш или куриное мясо, срок годности которых истекает, «приготовьте их с томатным соусом и положите обратно в холодильник. Это поможет мясным продуктам оставаться съедобными еще несколько дней, так как кислота в помидорах поможет продлить его.

Составляйте план, прежде чем делать покупки

Поскольку вы должны ограничить свои поездки в продуктовый магазин и быть максимально эффективными, к тому же придерживаясь принципов социального дистанцирования, подойдите к вопросу стратегически.

«Вы должны все спланировать и быстро купить необходимое по заранее составленному списку», — инструктирует Нэш.

Планирование вашего питания и организация списка покупок могут помочь сделать поездки в магазин более эффективными.

«Вы должны купить то, что вам нужно, не подвергая опасности жизни других людей, и использовать то, что у вас уже есть дома», — резюмирует Нэш.

По его словам, одним из главных элементов карантина является возможность проявить творческий подход к кухонным делам.

«Рестораны закрыты, поэтому люди готовят блюда, о которых давно забыли. Им действительно нужно пробовать новые рецепты и готовить себе еду», — сказал в заключение основатель и генеральный директор Mom’s Organic Market Скотт Нэш.

Читайте также на ForumDaily:

13 ресторанов, где можно бесплатно поесть во время пандемии

11 советов для тех, кто учит иностранный язык самостоятельно

Фактчек: могут ли куркума и острый перец защитить от вирусных заболеваний

Как безопасно готовить еду во время пандемии: рекомендации UNICEF

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.