Шеф-повар ООН поделился особенностями меню Генассамблеи

Шеф-повар ООН Дэн Лопес рассказал об особенностях разработки меню для глав государств и правительств, прибывших на общеполитическую дискуссию Генеральной Ассамблеи ООН. По его словам, подготовка к ланчу, который традиционно проводится перед началом обсуждения, началась еще в январе. Об этом сообщает Центр новостей ООН.

По словам Лопеса, в ООН отдают предпочтение классической французской кухне. «Как-то мы готовили veal en papillote (телятина, запеченная в пергаментной бумаге — прим. «Ленты.ру»), chicken mousseline (муслин из цыпленка — прим. «Ленты.ру»), фуа-гра. Они любят баранину, телятину, филе миньон — во всяком случае, за двенадцать лет моей работы здесь, эти блюда присутствовали в меню. Мы (также) готовим что-то рыбное, что-то вегетарианское», — рассказал шеф-повар.

Меню было разработано с учетом особых предпочтений некоторых участников встречи (диета, вегетарианство и так далее). Затем сотрудники Службы протокола продегустировали получившиеся блюда и вместе с шеф-поваром решили, какие из них будут поданы, а какие — нет. Окончательный вариант меню был утвержден в конце июля.

Лопес рассказал, что приготовление пищи для участников Генассамблеи началось за два дня до мероприятия.

70-я сессия Генеральной ассамблеи ООН началась 15 сентября.

Сегодня, 28 сентября, уже выступили президенты США и России. Ранее были опубликованы основные идеи их выступления.