Почему со столов в американских ресторанах исчезает соль

Соль уступила сахару место лидера среди нездоровых продуктов, потребляемых американцами в слишком большом количестве.

Фото: Depositphotos

Однако этот продукт пропал со столов известных ресторанов в крупных городах США, где он раньше стоял в свободном доступе в солонках разного дизайна, пишет Bloomberg.

И на это, по словам рестораторов, есть несколько причин.

Солонки в основном содержали дешевую соль

Основной причиной исчезновения солонок со столов в ресторанах стало низкое качество продукта, который они содержали. Мелкая йодированная соль, фунт которой стоит около 1 доллара в супермаркетах, дает слишком резкий вкус, который может испортить пищу, которую должен подчеркнуть. В эпоху элитных приправ, когда некоторые рестораны могут похвастаться добытой вручную морской солью с греческих островов, солонка с такой солью на столе может испортить все впечатление от заведения.

Шеф-повара не любят изменений в их блюдах

Еще одна причина, по которой соль исчезла со столов: по мере того как повара получили известность, они хотят быть теми, кто доводит блюдо до совершенства, они хотят отвечать за соусы и приправы.

Столы слишком переполнены

Во многих ресторанах люди заказывают одно блюдо на двоих, что автоматически увеличивает количество тарелок на столе (три вместо двух). Поэтому если за столом собирается большая компания, то на нем не всегда есть место для блюд, не то что для солонок. В связи с этим солонки убирают со столов, но готовы предоставить их по первому требованию клиента.

Это некрасиво выглядит

Существует также фактор стиля. Солонки-измельчители, просто небольшие тарелочки или шейкеры для специй — каждый из этих видов имеет свои неудобства и уровень затрат на них. Кроме того, иногда они просто банально не вписываются в задумку дизайнеров заведения.

Более того, посетители часто прикарманивают красивые солонки, поэтому ресторанам проще убрать их со столов.

Шеф-повар Дэвид Берк рассказал: «В предыдущем ресторане, где я работал, у нас были красивые шейкеры для соли и перца, стоимостью около 50 долларов за один набор. Их почти все украли в течение нескольких месяцев. Мы выучили этот урок».

Тем не менее в некоторых ресторанах еще можно найти солонки на столах, также эта традиция пока сохранилась в провинциальных городках.

Читайте также на ForumDaily:

Почему салат все чаще становится причиной заражения кишечной палочкой

Работники фастфуда рассказали, чего не стоит заказывать в их ресторанах

10 ресторанов с изюминкой в столице Калифорнии

Бумажные, бамбуковые и съедобные: рестораны ищут альтернативы пластиковой трубочке

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.