Почему кофе в кафе всегда вкуснее, чем дома, и как приготовить идеальный напиток самому
Независимо от того, сколько модного оборудования мы используем для приготовление кофе дома, латте со льдом, который вы покупаете в местной кофейне, все равно кажется лучше. Хотя это может быть плодом нашего воображения, профессиональные кофевары знают причину. Поэтому издание Well and Good спросило опытного бариста и мастера обжарки, почему кофе из кофейни всегда лучше напитка, приготовленного самостоятельно.
Фото: IStock
Все сводится к методам, которые профессионалы освоили, чтобы приготовить идеальную чашку кофе. И эти методы играют важную роль в том, насколько вкусным будет напиток. Есть несколько простых способов повысить эффективность приготовления кофе дома, чтобы вам не доводилось выходить из дома за вкусным напитком.
Бариста обладают огромными знаниями о приготовлении кофе
«В дополнение к знаниям, навыкам и опыту, которыми обладают профессиональные бариста, непосредственно кофейни оснащены специальным оборудованием», — говорит Женевьев Капплер, мастер обжарки и опытная бариста Roasting Plant Coffee.
Это означает, что для приготовления отменного кофе требуется много постоянства и точности. Например, идеальная температура воды для заваривания составляет от 195°F (90,5ºС) до 205°F (96ºС). Очень немногие капельные кофемашины для домашнего использования могут достигать такой температуры.
По теме: Если хотите жить дольше – пейте больше кофе: исследования обнаружили целебные свойства напитка
«Кроме того, кофейни, как правило, предлагают больше сиропов, ароматизаторов и молочных предложений, чем средний потребитель кофе может иметь дома», — уточняет она.
В кафе используют суперсвежие кофейные зерна
Факт: в кофейнях высшего качества используются очень свежие (и свежемолотые) зерна.
«Если вы ищете просто отличную чашку кофе, самый вкусный напиток будет приготовлен в кофейне, которая специализируется на высококачественных свежих зернах», — поясняет бариста.
Профессионалы обжаривают кофейные зерна на месте
Итак, что же делает кофейные зерна суперсвежими? В основном это зависит от того, как недавно они были обжарены.
«Практическое правило: от семи до двадцати одного дня после обжарки кофе лучше, однако установленной даты истечения срока годности нет. Просто знайте, что со временем бобы теряют вкус, — поделилась Макензи Брайсон Джексон, магистр медицины, диетолог. — Один из способов получить самые свежие бобы — найти те кофейни, которые обжаривают их на месте».
«В идеале кофейные зерна обжариваются прямо на месте, поэтому отдайте предпочтение кофейням, когда есть такая возможность, — советует Капплер. — Однако это редкость, и многие не могут этого предложить. Попробуйте просто спросить, когда их бобы были обжарены. Исследования показывают, что обжаренный кофе по своей природе летуч и может потерять 70% своего вкуса и аромата за неделю или две. После этого воздействие кислорода делает натуральные масла горькими. Если магазин не знает, когда был обжарен их кофе, скорее всего, он просрочен», — заметила она.
Подсказка: это означает, что кофе, который вы копили в своей кладовой в течение нескольких месяцев, давно просрочен, потому ваш утренний напиток такой чертовски горький на вкус.
Как же можно улучшить свой кофе дома? Убедитесь, что ваши бобы свежие. Это первый шаг.
«Чтобы приготовить дома кофе высшего качества, начните с основ: купите хорошие зерна, которые действительно свежие. Желательно сделать это в местном специализированном магазине или даже заказать онлайн», — рекомендует Капплер.
Некоторые кофейные компании, такие как Roasting Plant Coffee, обжаривают кофе по заказу, чтобы зерна были максимально свежеобжаренными.
Помимо этого бариста предлагает инвестировать в хорошую кофемолку.
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York
«Рассмотрите возможность приобретения хорошей кофемолки, такой как Baratza или ручная TIMEMORE. Наличие хорошей кофемолки позволяет вам измельчить зерна непосредственно перед завариванием, пусть они останутся в самом свежем и цельном состоянии как можно дольше перед завариванием», — делится секретами бариста.
Кроме того, говорит она, не следует держать под рукой кофе больше, чем вы можете употребить за неделю или две.
«Еще одна распространенная ошибка, которую совершают любители домашнего приготовления, — это слишком долгое хранение кофе. Нужно следовать правилу семи-десяти дней для оптимальной свежести и, следовательно, лучшего вкуса. Люди обычно не думают о кофейных зернах как о еде, которая может испортиться, но любители кофе должны научиться обращаться с кофейными зернами как со свежими фруктами и овощами или выпечкой — они быстро портятся и намного вкуснее, когда свежие», — резюмировала Капплер.
Читайте также на ForumDaily:
Полезные мелочи: 18 простых и милых лайфхаков, которые сделают вашу жизнь приятнее
Если хотите жить дольше — пейте больше кофе: исследования обнаружили целебные свойства напитка
Десять городов США, где можно комфортно жить на $40 тысяч в год
Праздничные чаевые: кому и сколько давать, чтобы не прослыть скрягой
Пять рекордов, которые Комитет Гиннесса больше не принимает, и это к лучшему
Все бесплатно: лучшие сайты, где можно получить товары, услуги и советы даром
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
