Пивной суп, ‘мусорная тарелка‘ и жареные огурцы: какое блюдо попробовать в каждом штате Америки

США – страна не только иммигрантов, но и разных вкусов. Каждый штат имеет свое незабываемое и неповторимое региональное блюдо. Именно о них и рассказала автор канала Mental Floss на YouTube.

Фото: IStock

Аляска

Почти все любят мороженое, но иногда там слишком много ванили. Так почему бы не съесть большую миску акутака, фирменного блюда Аляски, которое иногда готовят из говяжьего жира и рыбного фарша? Акутак на языке юпик означает «смешанное вместе», и блюдо соответствует своему названию сочетая жиры с ягодами и белком, например рыбу или карибу. Первоначально он предназначался для питания людей во время охоты или китобойных экспедиций обеспечивая достаточную пропитание для длительных путешествий.

Единого рецепта акутака не существует, а ингредиенты зависят от того, в каком регионе Аляски вы находитесь. Хотя в настоящее время вы, скорее всего, увидите растительное масло, его можно приготовить из медвежьего или оленьего жира.

В некоторые версии даже добавляют настоящий снег. На одном кулинарном конкурсе акутак в 1842 году участники, поощряемые к творчеству, якобы бросали мясо бобра и птичьи яйца. Возможно, акутак не является одним из 31 вкуса Baskin-Robbins, но это то, что делает великая региональная еда, — удивляет вас.

Алабама

Вы, наверное, знакомы с фильмом 1991 года «Жареные зеленые помидоры», в котором Кэти Бейтс и Джессика Тэнди играют главные роли. Они предстают перед нами в образах женщин с юга, которые используют свою стойкость, чтобы справиться с жизненными трудностями в Алабаме. Спустя десятилетия, прошедшие с момента выхода фильма, люди начали ассоциировать рецепт в названии с югом, и во многих местах в Алабаме действительно подают жареные во фритюре зеленые помидоры, как правило представляющие собой обычные красные помидоры, которые не полностью созрели.

Но блюдо не возникло там. Жареные зеленые помидоры впервые появились в поваренных книгах, изданных на северо-востоке и Среднем Западе в конце 1800-х годов, включая «Первую пресвитерианскую поваренную книгу» из Дейтона (Огайо). Рецепт также появился в кошерных кулинарных книгах. Так как же Алабама стала столицей жаренных помидоров? Писательница Фэнни Флэгг, написавшая «Жареные зеленые помидоры», в детстве часто ела это блюдо в кафе своей тети в Алабаме и использовала его в своем романе. Во многом благодаря книге и последующему фильму теперь это популярный заказ среди туристов.

Аризона

Дальше на очереди Аризона. Считается, что соноранский хот-дог возник или, по крайней мере, стал популярным в Эрмосильо, столице Соноры, в 1980-х годах. В конце концов он пересек границу. В этом хот-доге мясо заворачивают в бекон, а затем добавляют фасоль, лук, майонез и сальсу. Смесь помещают в болильо (разновидность хрустящего белого хлеба).

Вы можете найти хот-дог в сонорском стиле, который продают уличные торговцы, известные как догуэро, в Тусоне и его окрестностях. И да, вы абсолютно точно можете заказать сонорский хот-дог в Chase Field, доме Аризонских Даймондбэков.

Арканзас

Как и Алабама, штат Арканзас известен тем, что берет необычный овощ и подвергает его обжигающему горячему маслу. Легенда гласит, что в 1963 году владелец автодома по имени Бернелл «Толстяк» Остин хотел попытаться монетизировать соленые огурцы для своих клиентов. Почему огурцы? Автодом Остина находился прямо через дорогу от компании Atkins Pickle. Сын Остина Дэвид процитировал своего отца: «Ну должен же быть способ заработать на этих огурцах». Остин взял чипсы из огурцов, покрыл их тестом и поджарил до золотисто-коричневого цвета. При цене 10 центов за корзину из 10 штук они были неотразимы.

Сегодня их можно найти в барах по всей стране и в сетевых ресторанах, таких как Buffalo Wild Wings. Следует отметить, что голливудское кафе в Миссисипи тоже претендует на звание изобретателя жаренных соленых огурцов. Но семья Остин, которая до сих пор предлагает рецепт Бернелла на ежегодном Пиклефесте Аткинса, утверждает, что их рецепт первый и лучший.

Калифорния

Говорят, что это блюдо было создано владельцем ресторана Sushirrito Питером Йеном. Sushirrito выглядит так, будто кто-то взял ролл с суши и нажал кнопку увеличения. Обычные ингредиенты для суши, такие как тунец, рис и морские водоросли, сочетаются с гуакамоле или срирачей.

Йен сказал, что эта идея пришла ему в голову после того, как ему наскучили обычные обеды во время работы в центре Сан-Франциско. Он хотел совместить быстроту и удобство буррито со свежестью суши. Вместе со своим деловым партнером Таем Малером он открыл первый ресторан Sushirrito в 2011 году.

Колорадо

Нет, Slopper не является чем-то вроде Burger King. Это гордость Пуэбло (Колорадо). Представьте, что ваш чизбургер случайно упал в тушеное мясо с зеленым чили. Когда вы попробуете это, то поймете, что это восхитительно.

По теме: Пицца, паста и солянка: 10 ресторанных блюд, которые изначально были едой бедняков

Поскольку в записях нет неоспоримой истории происхождения, будем следовать легенде. Согласно Gastro Obscura, блюдо представляет собой бургер, утопающий в зеленом чили, который подают с картофелем фри. Компания Gray’s Coors Tavern утверждает, что изобрела его еще в 1950-х, когда кому-то пришла в голову идея посыпать чили бургер вместо хот-дога.

Местные жители советуют новичкам, пробующим первую порцию, не отходить слишком далеко от туалета.

Коннектикут

Продолжая креативно думать о гамбургерах, Коннектикут может похвастаться необычным приготовлением своих говяжьих котлет. Вместо того чтобы жарить, их готовят на пару. Этот новый метод восходит к началу 1900-х годов и включает в себя пропаривание сыра, пока он не расплавится.

Результат, по словам одного автора Worcester Telegram, выглядит как «мокрый серый шерстяной носок на булочке». Другие говорят, что когда вы впервые это пробуете, лучше быть пьяным.

Поскольку пар удаляет большую часть жира из гамбургера, это определенно необычный вкус, но Коннектикут гордится этим. В 2018 году команда низшей лиги Hartford Yard Goats сменила название на одну игру на Hartford Steamed Cheeseburgers.

Делавэр

Один пивовар из Делавэра даже создал скрап-пиво используя Scrapple. Это свинина, приготовленная в кукурузной муке, а затем превращенная в хлебоподобную буханку.

Немецкие поселенцы или пенсильванские голландцы, как правило, бережливы и не стремились тратить впустую отличную свинину.

Это блюдо обычно входит в меню завтрака, но если вы посетите ежегодный фестиваль Apple Scrapple Festival в Бриджвилле (Делавэр), то сможете попробовать разнообразные блюда в течение дня.

Флорида

Что мы знаем о кубинском сэндвиче? Что он родом из Кубы. Или, по крайней мере, его придумали кубинские иммигранты. Кто именно придумал сэндвич — это тема для больших дебатов. Но бутерброд, в котором сочетаются приправленная свинина, сладкая ветчина, соленые огурцы, горчица и швейцарский сыр между ломтиками кубинского хлеба, стал предметом гордости флоридцев.

Что придает кубинскому блюду его гастрономическую силу? То, что это миксто или смешанный сэндвич, в котором сочетаются разные, но дополняющие друг друга виды мяса. Скорее всего, бутерброд был приготовлен сигарщиками, эмигрировавшими с Кубы в Тампу и Ки-Уэст. С 1950-х годов сэндвич развивался: повара иногда добавляли индейку или салями.

Обычно кубинский хлеб выпекают с влажным листом пальметто сверху, что придает ему неповторимый вкус и фирменный узор. То, что находится между хлебом, зависит от того, где вы покупаете сэндвич. В Тампе вы обычно найдете салями. В Майами, как правило, нет.

Джорджия

Джорджия на самом деле не является штатом, занимающим первое место в стране по производству персиков. Тем не менее, они выращивают там очень много персиков уступая по годовому производству только Калифорнии и Южной Каролине. Все это привело к появлению персикового коблера — десерта с фруктами, сахаром и маслом.

На Фестивале персиков в Форт-Вэлли из 75 галлонов (294 л) персиков, 150 фунтов (68 кг) муки и сахара готовят коблер размером 5 на 11 футов (1,5 на 3,3 м).

Гавайи

В 1949 году подростки забрели в ресторан Lincoln’s Grill в Хило и попросили у его владелицы Нэнси Иноуэ что-нибудь, что они могут себе позволить. Она приготовила бургер с рисом и соусом и взяла с детей около 30 центов за штуку. Возможно, она ещё включала яйцо, хотя некоторые источники говорят, что оно появилось позже. Так родился локомоко, название которого немного любопытно. В то время как loco с испанского означает «сумасшедший», moco переводится как «сопли».

Айдахо

Нельзя обойти вниманием тот факт, что штат обожает картошку. Доказательство тому — один из их любимых десертов, картофельное мороженое. Несмотря на название, на самом деле вам не нужно проглатывать крахмалистые углеводы с мороженым. Десерт просто сделан в виде печеной картошки, а вместо сметаны часто используются взбитые сливки. Основа мороженого покрыта какао-порошком, что делает его похожим на расколотую картофелину без кожуры. Иногда зеленая посыпка даже выглядит как зеленый лук.

Кроме того, у Комиссии по картофелю Айдахо есть официальный рецепт настоящего картофельного мороженого. Вам понадобятся три небольших картофеля Юкон Айдахо, нарезанных кубиками и обжаренных вместе с густыми сливками и другими ингредиентами. Возьмите блендер и мороженицу — и очень скоро все будет готово.

Чикаго

Все знают, что Чикаго — родина пиццы-пирога, но есть и другое блюдо. Возможно, вы не слышали о бутерброде-подкове. Это бургер-чудовище, который подается открытым с двумя ломтиками хлеба и мясом, зарытым в груду картофеля фри, и соусом из домашнего сыра.

Почему подкова? В 1928 году владелец отеля Old Leland в Спрингфилде Джо Швеска и его жена Элизабет изобрели блюдо решив, что им нужно что-то новое для своего меню. Обычно говорят, что нарезка ветчины имела форму подковы, картофель — гвоздей, а тарелка — наковальни.

Северная Каролина

Считается, что пирог с сахарным кремом был представлен в Северной Каролине в начале 1800-х годов. Для его приготовления достаточно сливок, сахара, немного кукурузного крахмала и, возможно, щепотки мускатного ореха. Популярность пирога возросла отчасти потому, что он не был сезонным и не нуждался в свежих фруктах.

В штате даже есть тропа Hoosier Pie Trail, которая включает 21 остановку, многие из которых предлагают свой вариант пирога с сахарным кремом.

Айова

Все знают фрикадельки, но в Айове делают шарики из ветчины. Штат буквально купается в свинине, но делает шарообразное мясное блюдо из ветчины. Они используют крошки крекера Грэма вместо панировочных сухарей. Это лакомство популярно для перекуса велосипедистам, которые ездят по штату во время ежегодного большого велопробега по штату Айова, или RAGBRAI, который считается одним из самых длинных рекреационных велосипедных туров в мире.

Канзас

Иногда не еда, а маргинальные продукты формируют культ. Подумайте о хрустящих краях брауни или верхушках маффинов. В Канзасе местные жители обожают подгоревшие концы, обугленные, соленые края говяжьей грудинки. Обожженные концы появились в середине ХХ века, когда Артуру Брайанту, владельцу барбекю-ресторана в Канзас-Сити, пришла в голову эта идея. Вместо того чтобы выбрасывать обгоревшие концы грудинки, он собирал их и предлагал покупателям в качестве бесплатной закуски. Гениальный ход. Обгоревшие концы прижились и стали еще более популярными, когда писатель Кэлвин Триллин похвалил их в 1970-х.

Кентукки

1920-е годы, Кентукки. Отель Brown в центре Луисвилля, на первый взгляд, соблюдает Сухой закон. Но, несмотря на соблюдение приличий, гости по-прежнему могут пить, танцевать и веселиться всю ночь. Как говорится на веб-сайте отеля, «к предрассветным часам гости устают от танцев и направляются в ресторан, чтобы перекусить». У шеф-повара отеля Фреда Шмидта был идеальный ответ: горячий сэндвич. В этом открытом сэндвиче используются техасские тосты, индейка, бекон и фирменный сырный соус Морней. Этот сэндвич оказался настолько популярным, что отель создал побочный продукт — холодный сэндвич, который подавали летом. Он включал в себя ржаной хлеб, индейку и салат.

Луизиана

В Луизиане нет недостатка в классических блюдах от гамбо до бенье. Но немногие продукты так интригуют, как аллигаторы. Белое мясо аллигатора, которое, по-видимому, действительно имеет вкус курицы, готовят разными способами — от жареных во фритюре наггетсов до целых аллигаторов, зажаренных на вечеринках. Ужин из аллигатора понравится не всем. Несколько поваров подают их целиком, включая голову, что может сбить с толку, если вы не привыкли к тому, что у вашей еды есть лицо.

Мэн

Никто точно не знает, откуда появился вупи-пай, по крайней мере три штата претендуют на эту честь. Но считается, что вупи-пай впервые начали производить в Льюистоне (Мэн) примерно в 1925 году. Сахарные шарики чем-то напоминают Oreo на стероидах. В классическом варианте кусочки шоколадного торта разделены сливочно-ванильной начинкой. Мэн дошел до того, что назвал вупи-пай официальным угощением штата.

Мэриленд

Крабы и треска популярны в Мэриленде. И одним из самых вкусных блюд в любом из них должен быть кодди — жареная соленая треска и картофельный пирог, который подается с солеными крекерами и горчицей. Этот необычный бутерброд впервые был подан в начале 1900-х годов как способ предложить дешевую и портативную закуску. Некоторые рестораны предлагают его вместо стандартного крабового пирога. Другие переделывают рецепт добавляя лук или горчичный порошок.

Массачусетс

Бутерброд с флуффернаттером кажется работой ребенка без присмотра. Это два куска хлеба, арахисовое масло и порция зефира. Последний ингредиент обычно считается созданным примерно в 1920 году, но он определенно существовал в той или иной форме раньше. Известно, что потомки Пола Ревира делали это до того, как коммерчески доступные продукты, которые мы знаем сегодня, стали доступны. В какой-то момент в 1910-х годах кому-то пришла в голову идея объединить арахисовое масло с этим прото-пухом, но только в 1960-х годах родилось культовое название — флюффернаттер.

Массачусетс даже рассматривал возможность сделать его официальным бутербродом штата, хотя еще ничего не решено.

Мичиган

У жителей Детройта есть местный колорит на разлив. Это бостонский напиток (Cooler), приготовленный из содовой и ванильного мороженого. Cooler смешивает их вместе, а не позволяет шарикам мороженого оставаться более-менее целыми. Детройт использует особый имбирный эль Vernor’s, который является любимым домашним пивом. Так почему же это Boston Cooler, а не Detroit Cooler? Эта история немного туманна, хотя некоторые люди предполагают, что свою роль могла сыграть улица под названием Бостонский бульвар в Детройте.

Но термин «Бостонский кулер» был в ходу еще до этого. Первоначально он описывал алкогольный напиток. В конце концов это название было применено к целому ряду магазинов газированных напитков, от сарсапариллы и имбирного эля. Сегодняшний бостонский кулер, вероятно, является пережитком той культуры газированных напитков начала ХХ века.

Миннесота

Татер тот — самый популярный вариант горячего блюда, которое чем-то похоже на запеканку. Это горячее блюдо дебютировало в 1930 году и состояло из говяжьего фарша, томатного супа, макарон и гороха. Позже томатный суп заменили крем-супом из грибов. Некоторые люди вместо макароны на большую порцию лепешек — так и родилась любимая ими новая углеводная бомба.

Миссисипи

Многие штаты известны своими знаменитыми бутербродами или десертами, но Миссисипи — один из немногих, который может похвастаться фирменной приправой. Соус Comeback — универсальный соус для всего — от картофеля фри до салата и креветок. Соус появился в ресторанах 1930-х годов. Рецепт представляет собой плавильный котел ингредиентов. Обычно вы найдете в нем кетчуп, майонез, соус чили, вустерширский соус, масло, лимонный сок и некоторые приправы. Хотя вы можете найти его на столах в ресторанах, он продается в бутылках для розничной продажи.

Миссури

Поджаренные равиоли почти стали главным блюдом штата Миссури, но липкий масляный пирог слишком интригует, чтобы его игнорировать. Как гласит история, немецкий пекарь в Сент-Луисе 1930-х годов случайно перепутал пропорции ингредиентов в традиционном рецепте торта, в результате чего получилась совершенно липкая каша с сочащимся центром. Независимо от того, произошла эта восхитительная ошибка или нет, торт прижился. Большинство липких масляных тортов имеют нижний слой, похожий на печенье, липкую плотную середину и хрустящую корочку. И это не совсем десерт или, по крайней мере, не просто десерт. Его часто подают на завтрак как кофейный торт. Многие люди за пределами штата, взглянув на несколько недоваренный вид торта, думают, что что-то пошло не так.

Монтана

Ягоды растут в прохладных горных районах, и местные жители максимально используют их обильные запасы, производя варенье, конфеты и бесчисленное множество других вкусных угощений из черники. Главный из них — черничный пирог, который должен попробовать любой турист. В магазине Huckleberry Patch в Хангри-Хорс (Монтана), недалеко от Национального парка Глейшер, подают особенно любимые кусочки.

Небраска

Во время правления Екатерины Великой в XVIII веке она убедила нескольких немецких иммигрантов поселиться у реки Волги в России. Императрица хотела, чтобы их западная культура проникла в ее империю, но на немцев повлияла и русская культура. Из русского пирога вышел немецкий бирак — тушеный говяжий фарш с луком, капустой и специями, запечатанный в карман из дрожжевого теста. Когда в следующем столетии многие немцы Поволжья переехали в США, они привезли с собой свои рецепты бирака, которые до сих пор популярны на Среднем Западе.

Однако в Небраске бирак известен под другим названием — рунза. Его приписывают Саре «Салли» Эверетт — потомку поволжской немки, которая в 1949 году основала первый магазин runza в Линкольне (Небраска). Как она придумала это название, остается загадкой.

Бизнес Эверетт превратился в сеть ресторанов, которая теперь представлена по всей Небраске и даже в некоторых соседних штатах. Покупатели могут заказать оригинальную рунзу или выбрать измененное блюдо.

Невада

Может показаться маловероятным, что какое-либо водное существо станет фирменным блюдом пустынного региона. Но это не помешало коктейлю из креветок на протяжении десятилетий безраздельно господствовать над закусками в Лас-Вегасе. Его популярность в Городе Грехов восходит к 1959 году, когда отель и казино Golden Gate добавили это блюдо в свои меню всего за 50 центов за штуку.

Ракообразные поставлялись в стакане для мороженого и были покрыты острой смесью, содержащей кетчуп, вустерширский соус, острый соус и лимон. Golden Gate отметили продажу своего 25-миллионного коктейля из креветок в 1991 году, когда цена была поднята до 99 центов.

Нью-Гэмпшир

Пончики с яблочным сидром существуют как минимум с 1951 года, когда Американская корпорация пончиков представила новый осенний вкус «Сладкий сидровый пончик». Кольцевидное лакомство часто готовят из теста на пахте, в состав которого входит яблочный сидр, корица и другие осенние специи. Хотя вам определенно не нужно быть в Нью-Гэмпшире, чтобы получить его в свои руки, в штате находится множество яблоневых садов, многие из которых гордятся качеством своих домашних и очень свежих пончиков с яблочным сидром.

Нью-Джерси

Если вы закажете ветчину по-тейлорски, яйцо и сыр в Южном Джерси, то сразу же будете признаны незваным гостем. Любимое копченое вяленое мясо для сэндвичей в штате, известное только как «ветчина Тейлора» в Северном Джерси. Их соседи на юге называют это свиным рулетом. Это различие восходит к 1856 году, когда бизнесмен из Трентона Джон Тейлор начал продавать загадочное мясо со специями, которое он назвал «Приготовленная ветчина Тейлора». В 1870 году Джордж Вашингтон Кейс из Нью-Джерси представил аналогичный продукт под названием «рулет из свинины».

Тейлор использовал термин «свиной рулет» в 1906 году, после того как новые положения Закона о чистых продуктах питания и лекарствах определили, что ветчина Тейлора недостаточно ветчина, чтобы называться ею. Но к этому моменту прозвище Тейлор Хэм уже прочно вошло в лексикон Северного Джерси и остается там по сей день.

Нью-Мехико

Перец чили является настолько важной частью кухни Нью-Мехико, что официальный вопрос звучит так: красный или зеленый?», а значит: «Вы бы предпочли это блюдо с красным или зеленым чили?» Красный чили — это просто зеленые перчинки, которые дольше созревали на растении, и обычно они немного слаще. Тем не менее, фактор специй действительно сводится к сорту растений и способу приготовления.

Невозможно выбрать только одно блюдо из чили, которое представляет Нью-Мексико. К счастью, жители Нью-Мексико придумали умный третий вариант, известный как «Рождество»: красный и зеленый перец чили рядом друг с другом в любом отдельном блюде. Например, закажите энчиладу «по-рождественски», и она будет на половине тарелки с зеленым соусом чили, а на другой половине — с красным соусом чили.

Нью-Йорк

Список знаменитых нью-йоркских блюд бесконечен: рогалики, пицца, пастрами, чизкейк. Эмпайр-Стейт не привыкать к вкусной еде или саморекламе. Но отправьтесь в путешествие на север штата, и вы сможете попробовать знаменитую — или печально известную? — «мусорную тарелку» Западного Нью-Йорка. Блюдо было приготовлено в ресторане Nick Tahou Hots в Рочестере, основанном греческим иммигрантом Алексом Тахоу еще в 1918 году. По словам внука Тахоу, нынешнего владельца заведения, которого также звали Алекс Тахоу, «мусорная тарелка» начиналась как Hots & Potatoes — груда домашнего картофеля фри, бобов и хот-дога с горчицей, луком и мясным соусом. Студенты колледжа в 1980-х стали просить «тарелку со всем этим мусором» — и достаточно скоро родилось это название.

С годами в регионе появилось множество вариаций, некоторые из них включают яйца, салат из макарон, перец чили и даже сыр на гриле.

Северная Каролина

Но даже «мусорная тарелка» из Нью-Йорка не звучит так неаппетитно, как ливерная каша из Северной Каролины. Вот как репортер Адам Рью описал это в статье для Eater: «Ливермуш… представляет собой смесь свиной печени и мясных отходов, перемешанных с кукурузной мукой. Охлажденная смесь застывает до того, как ее нарезают и обжаривают. Приправленная шалфеем и черным перцем, она на вкус почти похожа на более мягкую и насыщенную котлету».

Северная Дакота

В Северной Дакоте люди обычно любят кучен — определенный вид гибрида торта и пирога: сладкое тесто, наполненное заварным кремом и любыми фруктами на ваш вкус (от персиков до яблок). Его также часто посыпают корицей. Кучен распространен среди семей Северной Дакоты, чьи предки пришли из Германии, иногда через Россию, как в случае с рунза из Небраски. Он также популярен в Южной Дакоте, где является официальным десертом штата.

Огайо

Здесь растет очень много деревьев конского каштана, который, как оказалось, является деревом штата и источником вдохновения для талисмана Университета штата Огайо. Это тоже любимое кондитерское изделие. Журналистка Гейл Табор утверждала, что изобрела конфеты из конского каштана в 1964 году. В то Рождество ее мама подарила ей шарики из арахисового масла в шоколаде, и Табор попробовала свои силы в приготовлении рецепта.

Приготовить каштан довольно просто: вы в основном смешиваете сахарную пудру со сливочным маслом, арахисовым маслом, ванилью и немного соли, скатываете в шарики, охлаждаете, окунаете в растопленный шоколад и снова охлаждаете.

Оклахома

В 1979 году в Вините (Оклахома) начал проводиться так называемый самый большой в мире фестиваль жарки телят и приготовления блюд. На нем были аттракционы, музыка, декоративно-прикладное искусство — все, что должно быть на хорошем фестивале. И, конечно же, около 2000 фунтов (908 кг) яичек теленка.

Как следует из названия, телятина фри – это обжаренное в кляре мясо теленка. Очень специфический кусок мяса.

Орегон

Marionberry для жителей Орегона то же, что черника для жителей Монтаны. Другими словами — отличный повод испечь пирог. Рецепты пирогов с marionberry часто включают лимонный сок, который помогает подчеркнуть естественную терпкость фруктов.

Строго говоря, marionberry — это разновидность ежевики — результат скрещивания двух конкретных сортов, которые сами по себе являются скрещиваниями. Он был создан в Университете штата Орегон в 1940-х годах и получил дальнейшее развитие в округе Мэрион, отсюда и название.

Пенсильвания

Вы не найдете никаких фруктов в пенсильванском пироге, но найдете много патоки, а также корицы, мускатного ореха и коричневого сахара, покрытых слоеной корочкой. Принято считать, что эта выпечка имеет пенсильванско-голландское происхождение, хотя никто точно не знает, как появилось это название.

Род-Айленд

Если вы надеетесь влюбить в моллюсков своего друга, который немного не любит морепродукты, то вкусные штучки из Род-Айленда — то что вам нужно. Во-первых, вы получаете кучу больших моллюсков-куохогов и нарезаете их. Затем вы готовите мясо с несколькими добавками, которые обычно включают панировочные сухари, масло, лук, сельдерей, болгарский перец, может быть, немного колбасы или бекона, немного вустерширского соуса, паприки и так далее. Вылейте смесь обратно в ракушки, запеките и подавайте. Даже самый большой ненавистник моллюсков за столом будет требовать добавки.

Южная Каролина

Народ гулла-гичи, живущий на морских островах Атлантического побережья, происходит от африканцев, которые когда-то были там порабощены. Комиссия по Коридору культурного наследия гулла-гичи так описала это: «Характер их порабощения на изолированных островах и прибрежных плантациях создал уникальную культуру с глубокими африканскими корнями, которые ясно видны в самобытном искусстве, ремеслах, кулинарии, музыке и языке народа».

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке — читайте все это на ForumDaily New York.

Из-за порабощенных жителей Западной Африки рис стал ключевой культурой и основным ингредиентом в регионе. Одно блюдо, до сих пор распространенное во всей Южной Каролине, — это красный рис, который иногда называют красным рисом чарльстон. Подобно рису джоллоф и джамбалая, красный рис содержит длиннозернистый белый рис, помидоры, лук, сладкий перец и множество приправ. Он также обычно включает говяжью или свиную колбасу.

Южная Дакота

Ни одна поездка в Южную Дакоту не обходится без чизлика. Ну, если вы не вегетарианец.

В двух словах, чизлик — это нарезанное кубиками мясо (часто жареная баранина, подаваемая на вертеле), но существует множество вариаций, когда речь идет о способе приготовления, способе подачи и типе мяса. Сообщается, что Джон Хеллварт представил чизлик на Среднем Западе, когда он эмигрировал из Крыма в 1870-х годах.

Теннесси

Яблочный пирог долгое время был популярным десертом на праздники и другие особые случаи в Аппалачах. Хотя его происхождение неясно, причину его ранней популярности понять легче. В своей книге «Домашняя кулинария в Аппалачах» Марк Ф. Сон объясняет, что ключевыми ингредиентами были продукты, выращенные в домашних условиях — яблоки, сало, сорго, пахта, яйца и другие легкодоступные основные продукты, такие как мука и пищевая сода. Слои торта были чем-то средним между печеньем и блином. В качестве начинки пекари придумали пряную смесь, которая, казалось, содержала любые продукты из яблок, которые у них были под рукой, от яблочного масла или яблочного пюре до сушеных яблок, смешанных с яблочным сидром. Вы должны дать торту постоять не менее суток, прежде чем есть его, чтобы начинка успела просочиться в торт.

Техас

Никто точно не знает, кому приписать изобретение пирога Frito: первоначально это была динамитная смесь чили, сыра и Fritos, запеченных слоями. Но люди определенно ели ту или иную версию этого блюда в 1940-х годах, а к 1950-м оно попало в школьные обеды Техаса. В 1960-х годах компания Frito-Lay отказалась от бумажных пакетов в пользу целлофановых, которые хорошо держались бы, если бы вы, скажем, разрезали пакет и высыпали чили и сыр поверх Fritos. Переносная закуска стала основой футбольных киосков по всему Техасу и, в конечном итоге, за его пределами.

Юта

Набожным мормонам не разрешается употреблять алкоголь, кофе или заниматься сексом вне брака. Но у них есть нечто, что может быть лучше, чем все три: картофель, еда с максимальным комфортом и абсолютная катастрофа для людей, не употребляющих молочные продукты. Помимо нарезанного кубиками или тертого картофеля типичные рецепты требуют масла, сметаны, различных сыров, сгущенного куриного супа и лука — все это сложено в кастрюле и посыпано кукурузными хлопьями. Похоронный картофель подают не только на похоронах или мормонских мероприятиях. На самом деле это блюдо настолько характерно для Юты, что когда в 2002 году в Солт-Лейк-Сити проводились зимние Олимпийские игры, на одной из коллекционных булавок была изображена запеканка, полная картофеля.

Вермонт

Для любимого зимнего деликатеса Вермонта требуется всего два ингредиента, которых штат имеет в избытке: кленовый сироп и снег. Вам остается только нагреть сироп до определенной температуры и вылить его на свежий снег, который быстро загустит сироп до консистенции ириски. Затем вы можете свернуть его на конце вилки или ложки и наслаждаться. Этот метко названный «сахар на снегу» является более социально приемлемым способом проглотить кленовый сироп, чем пить его прямо из кувшина.

Вирджиния

Происхождение тушеного мяса Брансуика вызывает горячие споры. Город Брансуик (Джорджия) и округ Брансуик (Вирджиния) являются двумя ведущими регионами, претендующими на пикантную смесь, которая обычно содержит помидоры, кукурузу и мясо. В XIX веке этим мясом часто была белка или другая мелкая дичь, но курица и свинина – это белки, которые используются во многих современных рецептах. Жители Вирджинии приписывают это блюдо Джеймсу Мэтьюзу — повару, который якобы впервые приготовил тушеное мясо с белками во время охотничьей экспедиции 1828 года с доктором Кридом Хаскинсом и компанией. Хотя исторических свидетельств этой истории происхождения немного, упоминания о рагу из Брансуика определенно относятся к 1898 году.

Вашингтон

В начале XX века два иммигранта из Армении, Армен Терцагян и Марк Балабан, купили яблоневый сад в штате Вашингтон. Пара всегда разрабатывала новые способы использования излишков фруктов Liberty Orchards. Одна идея стала заветной региональной конфетой — Applets & Cotlets.

По сути, это ответвление рахат-лукума, любимого в детстве обоих изобретателей. Applets готовятся из яблок и грецких орехов, а Cotlets – из абрикосов и грецких орехов.

Западная Вирджиния

Шахтеры Западной Вирджинии придумали закуску навынос, которая могла соперничать с PB&J в конкурсе на обед: булочку с пепперони, которую доставили в штат благодаря итальянским иммигрантам. Хотя люди на протяжении многих лет проявляли творческий подход к рецептам, этот оригинальный не может быть проще: палочки или ломтики пепперони, запеченные в тесте. Идеальный обед для шахтера, которому нужна сытная еда, приготовленная вручную и не требующая охлаждения.

Висконсин

Зачем пить пиво, есть сыр или суп, если можно есть все это вместе холодной зимней ночью в Висконсине? Пивно-сырный суп, который приписывают немецким иммигрантам в штате, является именно тем, на что он похож: густая смесь пива, сыра чеддер и других основных ингредиентов супа, таких как лук, куриный бульон и сливки. Его средневековым европейским предшественником был пивной суп — блюдо на завтрак, обычно состоящее из пива, хлеба и взбитых яиц.

Вайоминг

В 1986 году члены сообщества Чагуотер придумали способ поддержать экономику своего крошечного городка с населением от двух до трехсот человек. Они купили рецепт смеси специй у Дэйва Кэмерона, бывшего победителя кулинарного конкурса чили, и начали продавать его под названием Chugwater Chili.

Chugwater Chili стал важной частью местной культуры, и город каждый год устраивает приготовление чили, чтобы отпраздновать свое наследие. Что касается содержимого в Chugwater Chili, то это пока секрет. Мы знаем только то, что в составе — 12 натуральных ингредиентов, и все они веганские и не содержат глютена.

Вашингтон (округ Колумбия)

Чтобы сойти за местного жителя столицы нашей страны, обмакивайте все, что вы едите — крылышки, картофель фри, яичные рулетики, бутерброды — в соус мамбо. Приправа представляет собой своего рода сочетание кисло-сладкого соуса и соуса для барбекю. Хотя некоторые люди считают, что соус мумбо появился в округе, Чикаго на самом деле более широко известен как его родина.

Читайте также на ForumDaily:

Виза для талантливых: USCIS объяснила, как доказать вашу исключительность и право на иммиграцию

Топ-10 недорогих автомобилей, которые славятся своей надежностью

Робот-гуманиод от Tesla показал, что умеет: многие удивились огромному прогрессу

15 английских слов и фраз, благодаря которым вас примут за носителя языка

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.