Могут ли продукты вызывать или предотвращать рак: список пищевых канцерогенов

В прессе и онлайн регулярно появляются статьи о том, что тот или иной продукт провоцирует развитие рака. Список неуклонно растет, уже и в холодильник без опаски не заглянешь… Но так ли страшны на самом деле самые популярные «обвиняемые», и могут ли они способствовать образованию раковых клеток? Журналисты Which обратились к науке, чтобы выяснить правду.

Фото: Shutterstock

Обработанное мясо

Доказано, что некоторые мясные продукты, такие как обработанное мясо (например, бекон, ветчина и салями), действительно повышают риск развития рака, особенно рака кишечника и желудка. Дело в том, что нитраты и нитриты, которые добавляются во время обработки мяса, — доказанные канцерогены. Всемирная организация здравоохранения заявляет: всего лишь 50 г обработанного мяса в день (около 2-х ломтиков бекона) увеличивает риск развития рака кишечника на 18%.

Сахар

В отличие от мяса, не менее популярный «обвиняемый» в развитии рака продукт — сахар — напрямую не связан с развитием онкологии. И это несмотря на многочисленные страшные истории, которые окружают продукт.

При этом важно помнить: несмотря на отсутствие прямой зависимости между употреблением сахара и раком, косвенная связь есть. Избыток сахара может привести к увеличению веса и ожирению, а вот лишний вес уже имеет вполне конкретную доказанную связь с развитием онкологических заболеваний.

Пестициды

Хотя многие СМИ регулярно обвиняют пестициды, искусственные подсластители и пищевые добавки в появлении рака, наука все еще не нашла этому прямых доказательств. Все вышеперечисленные продукты и добавки проверяются на безопасность, прежде чем их допускают к использованию в продуктах и напитках. По данным Международного агентства по исследованию рака, есть «некоторая вероятность» увеличения рисков лишь для тех, кто в связи с работой на фермах и промышленных предприятиях сталкивается с большими дозами пестицидов и добавок.

Что действительно повышает риск

Помимо обработанных мясных продуктов, другие доказанные факторы, которые повышают вероятность заболеть раком, включают курение, употребление алкоголя, избыточный вес, малоподвижный образ жизни и нездоровое питание. Курение и алкоголь при этом относят к канцерогенам первого класса — это значит, что есть прямые доказательства связи этих факторов с развитием рака. Но это не означает, что они вредны одинаково. Курение — фактор риска, по крайней мере, для 15 видов рака и является доказанной причиной не менее 15% случаев рака. Алкоголь — подтвержденная причина около 3% случаев болезни.

Еда, которая предотвращает рак

В противовес страшным новостям о канцерогенной еде иногда все возможные границы переходит восхваление других продуктов — так называемых суперфудов. Сюда же можно добавить зеленый чай и куркуму, о пользе которых не написал только ленивый.

К суперфудам традиционно относят чернику, гранаты и жирную рыбу — безусловно, это здоровые и полезные дополнения к рациону, но только лишь едой невозможно снизить вероятность развития рака.

Добавки, содержащие большие дозы витаминов, минералов или антиоксидантов, часто поощряются как способствующие снижению риска развития рака; но — как ни прискорбно — и здесь нет надежных доказательств, подтверждающих их чудодейственные свойства.

Большинство ученых и врачей сходятся в одном: чтобы снизить риск развития рака, лучше всего есть больше разнообразных фруктов и овощей, повысить употребление клетчатки, поддерживать здоровый вес и не курить.

Читайте также на ForumDaily:

10 американских лекарств, которые выписывают по рецепту, признаны опасными

Самые пьющие штаты Америки

Топ худших пищевых добавок в Америке

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.