Украинская пекарня Lviv Croissants открыла первое заведение в США

Украинская закусочная Lviv Croissants 10 августа открыла свое первое заведение в Розуэлле, пригороде Атланты (Джорджия). Основанная во Львове в 2015 году, эта сеть с тех пор расширилась до более чем 180 магазинов по всей Украине, Польше, Словакии, а теперь появилась и в США, пишет издание The Kyiv Independent.

Photo: Ruslan Danyliuk | Dreamstime.com

Магазин, согласно Atlanta Journal-Constitution, в основном принадлежит корпорации Lviv Croissants и Бретту Ларраби, генеральному директору Lviv Croissants USA. Ларраби, который имеет почти 40-летний опыт работы в сфере франчайзинга продуктов питания, сказал, что он и соучредитель Андрей Галицкий давно хотели представить Lviv Croissants в США.

Ларраби заинтересовался сетью пекарен и закусочных во время деловой поездки в Украину. Он заметил длинные очереди, выстраивающиеся у заведения Lviv Croissants.

«Каждый раз, когда я проходил мимо закусочных, они были переполнены, — сказал Бретт Ларраби. — У меня большой опыт, и я знаю, что работает, а что нет, чего хотят и чего не хотят потребители. Пекарни при закусочных производят высококачественный продукт и предлагают отличный кофе, отличную еду и прекрасную атмосферу, где люди могут пообщаться».

По теме: Американская мечта: как казахи открыли кондитерскую в Техасе

Вместе партнеры инвестировали $220 000 в пекарню Lviv Croissants в Розуэлле и в местное производство замороженных круассанов. Предприятие сможет производить выпечку примерно для 20 ресторанов сети в Северной Америке.

Помимо традиционных блюд для Lviv Croissants в меню для США есть круассаны с авокадо, беконом, арахисовым маслом и более широкий выбор прохладительных напитков.

«Забытые» круассаны

Основатель украинской сети Андрей Галицкий занимается ресторанным бизнесом практически всю жизнь. Еще в 2001 году, только закончив техникум, на одолженные у родителей и друзей деньги он открыл несколько точек по продаже хот-догов, которые через два года превратились в кафе быстрого питания, пишет Ліга Бізнес.

«Я понял, что хочу основать сеть кафе быстрого питания, – заметил Андрей Галицкий. – Меня восхищала история McDonald’s, Starbucks. Когда у меня появились деньги, я начал ходить на бизнес-курсы в Киеве. Однажды попал на курс по франчайзингу, который проводили польские предприниматели. Тогда я увлекся этой идеей».

Продав три франшизы во Львове, опробовать эту идею предприниматель решил уже на проекте Burgers Buffet. Но такой формат сети долго не продержался. Ошибка заключалась в том, что предприниматель, желая разнообразить и улучшить меню, слишком раздул его. В меню были и круассаны, но они терялись среди огромного количества других наименований.

«Однажды в одном из кафе на листе для выпекания забыли размороженные круассаны. За окном бушевала зима, и в помещении натопили так, что было очень жарко. Через какое-то время я заметил, что круассаны подросли. Мы такими их и отправили в печь. Тогда у меня появилось ощущение, что это суперпродукт. И я решил выделить его», — поделился воспоминаниями Андрей.

На небольшой площади в 15 квадратных метров предприниматель организовал кафе, где продавали только круассаны с разными начинками и кофе. Результат превзошел все ожидания: у кафе стали выстраиваться очереди.

«Я понял: это именно тот формат, который легко будет масштабировать. Позвал брата, друзей, чтобы совместно инвестировать в проект. Мы планировали открыть сразу несколько кафе», — пояснил Галицкий.

Так во Львове в 2015 году появились первые три заведения Lviv Croissants. В этом же году открылась первая франшиза в Сумах, которая работает и по сей день.

Преимущества моноформата

В чем преимущество заведений, где продается один продукт? По словам предпринимателя, это минимум списания и возможность отшлифовать производственные процессы до автоматизма. К тому же в Украине в то время практически не было заведений такого формата, если не считать точек продажи шаурмы. Кроме того, в этом формате нет высоких требований к интерьеру, в нем преобладает минимализм.

На начало полномасштабного вторжения российских агрессоров сеть в Украине насчитывала более сотни заведений. Основным конкурентом был и остается McDonald’s.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке — читайте все это на ForumDaily New York

«То, что McDonald’s в Украине закрылся в начале полномасштабной российской агрессии, ситуативно увеличило выручку, но кардинально на сеть не повлияло, — признался Андрей Галицкий. – Как, впрочем, не сильно повлияло и его возвращение. Более того, объекты, которые работают рядом с McDonald’s, отлично себя чувствуют, потому что он генерирует хороший трафик. Он для нас – своего рода старший брат».

За два военных года в Украине появились 40 новых заведений.

Стратегия выхода на рынок США совсем другая. В этой стране основатели для изучения спроса будут открывать заведения в формате Dark Kitchen – виртуальные рестораны без посадочных мест, работающие на доставку.

Компания планирует открыть в Соединенных Штатах несколько собственных корпоративных заведений. А когда финансовая модель, по словам Галицкого, будет опробована и обкатана, можно будет подумать и о продаже франшиз.

Читайте также на ForumDaily:

Как стать миллионером: 10 бизнес-идей от ChatGPT

Семь фактов об открытии бизнеса в Америке, к которым многие не готовы

Как девушка с синдромом Дауна запустила стартап и за 5 лет заработала более $1,2 млн

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.