Чем грозит забронировать столик в ресторане и не прийти

Фото: Depositphotos

Около 30% клиентов, заказавших столик в ресторане, в результате не приходят в заведение, чем создают значительные проблемы для этого вида бизнеса.

Многие клиенты в последний момент сообщают о том, что решили отменить бронь, а некоторые предпочитают просто не приходить, пишет SF Chronicle.

По словам собственников ресторанов, подобные поступки создают значительные финансовые проблемы, особенно для небольших заведений, где можно разместить не более сотни гостей, ведь они держат места для тех, кто их забронировал, не имея возможности обслужить других гостей, а в результате столик простаивает.

В связи с этим службы бронирования заведений пытаются найти решения, чтобы заставить людей приходить в ресторан, если уж они забронировали столик. К примеру, клиентов просят внести частичную или полную предоплату обеда при бронировании, а тех, кто, забронировав столик, несколько раз не появился в ресторане, вносят в черный список.

Современные технологии позволили сделать процесс бронирования очень простым — требуется всего пару кликов мышки, но эта простота вылилась в то, что люди стали менее ответственно относиться к этому процессу, и часто не приходят в заведение, забронировав себе место.

По словам рестораторов, 70% гостей предупреждают об отмене бронирования, даже если это делается в последнюю минуту, ресторан найдет выход из ситуации. Но 30% прибегают к стратегии бронирования мест в нескольких разных ресторанах города, вечером они принимают решение, где хотят поужинать, и не удосуживаются сообщить о том, что их не будет, ресторанам, на которые не пал их выбор, из-за чего там простаивают столы.

Чтобы бороться с этим, один из самых популярных австралийских сайтов бронирования ресторанов Dimmi принял решение о внесении в черный список 40 тысяч клиентов. Похоже, стратегия сработала — количество людей, которые не пришли в ресторан после бронирования столика, сократилось на 25%.

Сайт Tock требует внести предоплату при бронировании, поэтому доля гостей, которые не приходят в ресторан после бронирования здесь составляет всего 0,64%. Многие рестораны сейчас переходят на услуги именно этого портала.

Кроме того, рестораны нашли еще одну модель борьбы с подобной проблемой. Они вносят в свои расчеты средний показатель количества тех гостей, кто не приходит, забронировав столик, и принимают бронь на большее число мест, чем фактически имеют. Поэтому если в один из дней ответственных клиентов оказывается больше, чем обычно, некоторым из них приходится сидеть в баре и ждать, пока освободится столик.

Самым популярным сайтом по бронированию столиков в США остается OpenTable. Согласно политике портала, если пользователь в течение 12 месяцев 4 раза не пришел в ресторан после бронирования столика, его аккаунт удаляется.

Национальная ассоциация ресторанов советует владельцам заведений требовать при бронировании данные кредитной карты, предупреждая, что в случае, если гость не придет, с него снимут небольшой штраф.

Читайте также на ForumDaily:

Нововведение в ресторанных чеках в Калифорнии

15 ресторанов Лос-Анджелеса с лучшими видами

Работники фастфуда рассказали, что не стоит заказывать в их ресторанах

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.