Как в Вашингтоне учат любить грузинские блюда

В США я живу уже почти 6 лет и к приготовлению пищи отношусь, как к приятному хобби, рассказывает в блоге для Голоса Америки Нина Борисова. Готовлю, когда хочу, иногда покупаю готовое. Импровизирую, когда есть на то желание, ведь в здешних супермаркетах можно найти продукты и пряности из любой точки мира.

Фото: Nina Borysova

Иногда использую службы, которые доставляют домой наборы продуктов с рецептурными картами, из которых можно быстро приготовить интересные блюда и сэкономить время на поход в магазин. В этой стране существует большое количество разнообразных вариантов питания, нормально воспринимаются и не уничтожают семейный бюджет.

Росла я в типичной одесской семье, где приготовление пищи всегда было обязанностью матери, а отец привлекался исключительно в важнейший кухонный момент года — сезон консервации. Выполняя роль председателя по закупке и закрутки, он ежегодно привозил мешки овощей и фруктов с Привоза и без устали крутил консервным ключом в жаркой кухне. Мама занималась ежедневным планированием рациона, готовила все вручную и очень вкусно. Несмотря на то что оба работали пять дней в неделю, кухня традиционно считалась женским делом. Отец часто упрекал мать, что она не учит меня этому искусству, и иммигрировала я с очень приблизительными знаниями кулинарии. Сейчас пытаюсь наверстать упущенное и иногда посещаю кулинарные мастер-классы.

Фото: Nina Borysova

Раньше мне приходилось посещать только бесплатные демонстрации, которые часто устраивают в премиальных магазинах домашнего хозяйства, например, в Williams-Sonoma, и приурочивают к традиционным американским праздникам. Особенно мне понравилась демонстрация приготовления индейки на День благодарения. Приготовление этого блюда приравнивается в США к высокому искусству и требует чрезвычайного уровня выдержки и желания без колебаний прикасаться к интимным частям этой птицы. Неопытные кулинары — такие как я — часто покупают индейку уже выпотрошенную и смазанную всеми необходимыми специями, что гораздо проще и приятнее.

Кроме бесплатных, в США есть огромное количество более или менее профессиональных мастер-классов на любой вкус. Часто их устраивают рестораны и кулинарные бутики, такие как Sur La Table.

Фото: Nina Borysova

Последние каждый месяц предлагают 5-7 классов на выбор по $75 с человека. У этой сети много магазинов по всей стране, поэтому присоединиться к классу достаточно просто. Урок длится примерно 2 часа. Этого достаточно, чтобы приготовить выбранное блюдо под руководством профессионального шеф-повара, а затем попробовать его вместе с другими учениками. Прекрасно проведенное время, и убирать после себя не надо — что может быть лучше?

Несколько недель назад я впервые побывала на подобном мастер-классе. Выбрала грузинскую кухню, которая в последнее время приобретает популярность в Вашингтоне, особенно после открытия первого грузинского ресторана в прошлом году.

Фото: Nina Borysova

За $50 с каждого, восемь кулинарных энтузиастов, преимущественно семейные пары и несколько женщин, учились готовить хинкали, фаршированные грибы и пхали из шпината (такая паста с орехами и специями). Занятие проходило на профессиональной кухне в вашингтонском YMCA (огромной сети общественных центров, которые предлагают молодежи различные услуги от спортзалов до кинотеатров).

Замешивания теста и нарезка ароматных овощей и зелени — то, что надо после насыщенного рабочего дня и жестких вашингтонских пробок. Магическое сочетание невероятных ароматов, физического труда, не требует интеллектуальной концентрации, и общение — замечательный рецепт для снятия стресса.

Наша шеф-повар, американка, которая долгое время жила в Грузии и училась готовить под руководством настоящих местных кулинаров в маленьких горных селах, с грустью предложила нам тархун, так как в заведении, где проходило занятие, пить алкоголь было запрещено. Под влиянием ее рассказов о гостеприимстве и веселых праздниках грузин я даже спланировала поездку в эту замечательную страну на май этого года.

Фото: Nina Borysova

Очень советую посетить мастер-класс по кулинарии, если вы никогда не были, но есть такая возможность. Уверена, что моя мама была бы счастливее, если бы она могла чаще готовить вот так, для своего удовольствия и в веселой кампании.

Читайте также на ForumDaily:

Наши женщины в Америке: 5 историй успеха

Русская еда в иммиграции — обзор магазинов Флориды

Русская еда в иммиграции — обзор магазинов в Нью-Йорке

Одесские бабушки голливудских звезд: 5 знаменитостей, предки которых были иммигрантами

15 вкусных вещей, на которые стоит обратить внимание в Trader Joe’s

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.