Как не испортить индейку на День благодарения: 5 распространённых ошибок при приготовлении этой птицы
День благодарения наступит 23 ноября, и миллионы американцев будут готовить индейку, гарниры и десерты. Шеф-повар Лия Коэн из Нью-Джерси рассказала о самых распространенных ошибках при приготовлении индейки, сообщает FoxNews.
Фото: IStock
Есть некоторые стандартные ошибки, которые повара-любители допускают на домашней кухне во время приготовления главного блюда праздника.
1. Положить мало приправ
Бывшая участница «Top Chef» и владелица двух ресторанов в Нью-Йорке, Коэн сказала, что одна из самых распространенных ошибок при приготовление индейки— это недостаточное количество приправ.
По теме: Шесть способов приготовления индейки на любой вкус и бюджет
«Обычно на День благодарения люди готовят целую индейку, из-за чего может быть сложно приправить мясо изнутри», — сказала шеф-повар.
Коэн рекомендует положить индейку в соленый рассол заранее, чтобы сохранить влагу.
«От размера птицы зависит время засолки, но вам следует засолить ее как минимум на 12 часов», — сказала она.
Наконец, Коэн посоветовала не забыть смыть рассол и высушить индейку.
2. Пересушить мясо
Коэн сказала, что еще одна ошибка — это пересушенное мясо.
«Индейка, как правило, суховата, потому что в ней мало жира. Вот почему жир — ваш друг, когда дело доходит до приготовления индейки», — сказала она.
Коэн сказала, что она готовит масло, которым пропитывает птицу внутри и снаружи, чтобы сделать мясо более сочным.
«Мое масло состоит из несоленого сливочного масла, чеснока, розмарина, тимьяна, соевого соуса Ли Кум Ки и устричного соуса Panda Brand», — сказала она.
3. Не дать птице «подышать»
Коэн сказала, что важно не забывать темперировать индейку, прежде чем ставить ее в духовку.
Нравится статья? Поддержите ForumDaily!?
Размороженную индейку рекомендуется положить на решетку и проветрить при комнатной температуре, прежде чем приступить к приготовлению. Эта тактика называется темперированием. Она помогает высушить птицу, чтобы мясо готовилось более равномерно, и в результате птица получается более сочной.
«Чем крупнее птица, тем больше времени потребуется, чтобы ее «проветрить», — сказала она.
По словам шеф-повара, она обычно достает индейку из холодильника за два часа до того, как планирует приготовить ее в духовке.
4. Не использовать решетку
Шеф-повар подчеркнула, что важно готовить индейку на решетке, а под ней поставить противень, который соберет весь сок птицы.
«Решетка обеспечивает циркуляцию воздуха внизу индейки и не позволяет ей напрямую соприкасаться с дном сковороды, что спасает ее от подгорания», — сказала она.
5. Не дать индейке «отдохнуть»
Многие люди хотят сразу же насладиться своей восхитительной индейкой, как только вынут ее из духовки.
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York.
«Обычно я даю индейке отдохнуть около 20 минут, прежде чем нарезать ее», — сказала Коэн.
Коэн отметила, что важно дать индейке отдохнуть, чтобы убедиться, что соки внутри индейки полностью впитались в мясо.
Читайте также на ForumDaily:
Больница в Массачусетсе могла случайно заразить гепатитом и ВИЧ сотни пациентов
Четыре ошибки, из-за которых вы можете потерять тысячи долларов пенсии
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
