Как американские рестораны заставляют вас заказывать то, что им выгодно: 9 хитрых уловок

Исследования показывают: то, что вы заказываете, и то, сколько вы едите, имеет мало общего с аппетитом и связано с тем, какое мощное влияние оказывает на вас меню ресторана. Об этом пишет Reader’s Digest.

Фото: Depositphotos

Профессор Брайан Вансинк раскрыл многие из увлекательных стратегий, которые рестораны используют, чтобы разжечь ваш интерес к определенному блюду. Изучение этих трюков и тактик может помочь вам перехитрить искушение в следующий раз, когда вы придете в ресторан.

Они используют «аппетитный» язык

Простое описание блюда «Жареная свиная корейка с взбитым картофельным пюре» пробуждает аппетит? Это намеренно. В одном из исследований выяснилось: когда пункт меню был подробно описан (например, «Сочные итальянские морепродукты», а не «Морепродукты»), его продажи выросли на 27%. Эта тщательно проработанная техника убеждает вас не только купить блюдо, но и наслаждаться им больше.

Рестораны используют психологию при указании цен

В меню не используются десятичные дроби и знаки доллара. Предмет, обозначенный как «14», будет продаваться лучше, чем предмет, обозначенный как «$14,00». Чем больше цифр, тем выше цена, а знак «$» и слово «доллары» привлекают внимание к цене. Некоторые меню также предпочитают не выравнивать цены по прямой вертикальной линии, поэтому вы вынуждены читать каждое блюдо и смотреть на соблазнительные описания блюд, а не искать наименее дешевый вариант.

По теме: 20 ошибок, которые совершают в зарубежных ресторанах даже опытные туристы

Кроме того: первый раздел меню и начало каждого последующего раздела являются основными местами для дорогих закусок, потому что именно туда посетители, как правило, смотрят в первую очередь. Аналогично, товары, размещенные сверху и снизу столбцов, имеют на 25% более высокий уровень продаж. Места, на которые клиенты редко смотрят, обычно находятся в нижней левой части меню.

Они играют со шрифтами, чтобы привлечь внимание

Как показывают исследования, люди, как правило, читают необычные шрифты на 42% чаще, чем обычные. Если товар выделен жирным шрифтом, скорее всего, ресторан захочет продать его побольше (например, «Калифорнийский лобстер» будет выделен больше, чем «Детский Mac‘nCheese »). Клиенты также уделяют больше внимания блюдам с контрастным шрифтом, цветом или размером шрифта, выделяющимся на основном фоне.

Они делают «картинку» идеальной

Иллюстрации, значки или фотографии блюд приведены по одной причине — чтобы вызывать аппетит. Это основной маркетинг: потребители обращают больше внимания на рекламу с иллюстрациями. Они также предпочитают цветную рекламу черно-белой и смотрят на цветную рекламу чаще и дольше. То же самое относится и к красивым фотографиям, будь то жареный сыр с глазированным луком или шоколадный десерт.

Они говорят вам, что лучше

Когда вы видите такие слова, как «Рекомендация шеф-повара», «Традиционный фаворит» или «Домашняя кухня», ресторан намеренно говорит вам, что эти блюда популярны, часто они так продают свои более выгодные продукты и отвлекают вас от заказов, которые не помогут им заработать больше денег. Эта техника особенно популярна в ресторанах высокой кухни, которые воздерживаются от более очевидной тактики, такой как крупные шрифты или значки.

Рестораны рекламируют бренды

Использование фирменных наименований в пунктах меню внушает доверие и создает определенную гарантию для посетителей, что им понравится блюдо.

Они избегают «здоровых» товаров

Когда товары описываются как «здоровые», продажи падают. Слово предполагает, что блюдо менее вкусное или ароматное. Альтернативные приемы, которые с меньшей вероятностью могут иметь неприятные последствия, включают использование указателя, например, небольшого зеленого значка с изображением листьев, иногда размещаемого рядом с салатами, или другими блюдами, полезными для здоровья.

По теме: 20 сетей ресторанов, где можно бесплатно поесть в день рожденья

Рестораны пытаются вызвать ностальгию

Ностальгические названия положительно влияют на покупательские привычки, блюдо с названием «бабушкины пельмени» будут покупать больше, чем просто «пельмени». Ссылка на предполагаемые или настоящие семейные традиции и культуру может вызвать счастливые воспоминания и большое количество заказов.

Они учитывают местоположение

Еда и география имеют тенденцию хорошо сочетаться друг с другом, и блюда, которые помогают создать визуальный образ определенного региона, могут хорошо продаваться, такие как «юго-западный салат Tex-Mex», «пирог с персиком из Джорджии» и «свиные отбивные из Айовы».

Читайте также на ForumDaily:

10 простых способов подтянуть английский язык за зимние выходные

Названы 25 самых дорогих стран мира: в большинстве из них жить дешевле, чем в Нью-Йорке

Small Talk: 7 вопросов, которые помогут начать и поддержать разговор с американцем

Семь умных способов сэкономить и сократить расходы в 2021 году

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.