Рост числа людей на планете: почему вскоре нам придётся есть тину

Маркетологи утверждает, что есть люди, которые готовы платить немалые деньги за так называемые суперфуды, например за тину (нитчатку) из пруда. Об этом пишет BBC.

Фото: Depositphotos

По данным ООН население Земли вырастет к 2100 году до 10 млрд, но последние исследования показывают, что наша планета способна нормально прокормить лишь 3,4 млрд человек. Что же делать остальным?

Чтобы избежать глобального дефицита пищи, человеку придется нарушить свои границы.

Вот так и скромная тина из пруда может пригодиться.

Сможет ли мир микроводорослей и цианобактерий помочь накормить население земного шара, которое постоянно увеличивается, или это очередная пищевая прихоть?

Микроводоросли и цианобактерии

Микроводоросли — это одноклеточные микроорганизмы, живущие в соленой или пресной воде, которые питаются с помощью фотосинтеза (процесса преобразования солнечного света на биологическую энергию).

Цианобактерии, или Cyanophyta, — также водные и фотосинтетические микроорганизмы.

По структуре они одинаковые, но микроводоросли — сложнее цианобактерии, и фотосинтез в них происходит по-разному.

Земля содержит огромное разнообразие микроводорослей, но как пищевые добавки чаще всего используют хлореллу и спирулину.

Instagram-сенсация

Несколько лет назад #spirulina стала сенсацией социальных медиа.

Миллионы людей делились рецептами смузи, которое благодаря спирулине имели роскошный изумрудный цвет.

Это был новый суперпродукт.

Спирулину и хлореллу можно было купить в виде порошка или таблеток. Производители указывали, что они богаты витаминами, минералами, железом и белком.

В лондонском ресторане Yeotown Kitchen спирулину и хлореллу добавляют почти во все блюда.

Там вы можете попробовать зеленое печенье, мороженое без молока, зеленые энергетические шарики и чизкейк с голубой спирулиной.

Профессор Элисон Смит, заведующая кафедрой растениеводства в Кембриджском университете, одна из ведущих ученых мира, объясняет, что водоросли употребляли в пищу задолго до появления Instagram: «Есть свидетельства, что несколько сотен лет назад люди в Южной Америке добывали спирулину из прудов, чтобы добавить ее в свой рацион».

Преимущества

Высокое содержание белка делает микроводоросли замечательной веганской альтернативой мясу.

Сегодня их добавляют в пищу в небольшом количестве.

Но Эндрю Спайсер, генеральный директор Algenuity, говорит, что chlorella vulgaris может заменить яйца в пирожных и макаронах.

Спирулину можно использовать для приготовления майонеза, поскольку она по составу напоминает яичный желток.

Недостатки

Будем откровенны: аромат спирулины понравится не всем.

«Представьте запахи в морской гавани — смесь рыбы, железа или другого металла», — объясняет шеф-повар Саймон Перез.

С цветом тоже не все так просто. Если дать людям зеленый хлеб, большинство откажется.

К тому же продолжаются оживленные дискуссии о том, действительно ли микроводоросли такие полезные для здоровья.

И спирулина и хлорелла содержат белок в большом количестве, но все ученые соглашаются, что они не являются «пищевым ответом» на все наши проблемы.

«Спирулина содержит до 70% концентрированного растительного белка и больше аминокислот, чем другие растительные продукты, — говорит диетолог Рианнон Ламберт. — Но это не значит, что она лучше белка животного происхождения».

Микроводоросли также является источником жирных кислот омега-3, которые содержат докозагексаеновой кислоты (ДГК) растительного происхождения.

Но они менее усваиваемые, чем те, которые содержатся в рыбе.

Такая же история с витамином В12, который необходим для энергетического обмена и адекватной работы нервной системы.

«B12, содержащийся в спирулине, не работает, — объясняет Рианнон Ламберт. — Организм не может эффективно его расщепить».

Еда будущего?

Несмотря на некоторые недостатки, микроводоросли имеют значительные преимущества.

Население Земли постоянно увеличивается, как и площадь пахотных земель. Поэтому необходимо искать новые способы накормить людей.

В отличие от других источников белка, микроводоросли не требуют высококачественных сельскохозяйственных земель.

«Их можно выращивать в разных местах. В океанах, прудах и озерах. Даже в вашем внутреннем дворике и на снегу», — говорит Элисон Смит.

Микроводоросли можно выращивать даже в космосе и кормить ими космонавтов во время длительных полетов на Марс.

Добавим вкуса

Итак, принимать микроводоросли — удобное, но для многих из нас не очень привлекательное предложение. Ведь отпугивают цвет и запах.

Однако есть ученые, которые говорят, что эту проблему можно решить.

Компания Algenuity разрабатывает виды водорослей, в которых удаляют молекулы хлорофилла, создавая взамен компонент, который имеет нейтральные или тонкие цвета и ароматы.

«Мы пытаемся получить веганский источник белка, который можно добавлять к различным видам продуктов, — говорит генеральный директор Algenuity Эндрю Спайсер. — Пришло время новых возможностей для приготовления и употребления пищи».

Станут ли микроводоросли пищей будущего? Это зависит от нас.

Читайте также на ForumDaily:

Холера, оспа, ‘испанка’: самые жуткие пандемии в истории человечества

Бум криптовалют, закат пластиковых денег: финансовые тренды, которые изменят мир к 2030 году

8,2 млн человек умрут в ближайшие годы из-за вредных привычек: как снизить риск

Ученые доказали, что легкие курильщиков могут полностью восстановиться, но при одном условии

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.