Что врачи едят на завтрак: рецепты полезных и быстрых блюд
Приготовить питательный завтрак проще, чем вы думаете. 17 врачей поделились своими рецептами, чтобы каждый день готовить быстрые, полезные и сытные завтраки, сообщает Today.
Фото: IStock
Журналисты поговорили с кардиологами, онкологами, неврологами, гастроэнтерологами и стоматологами, чтобы узнать больше об их любимых блюдах и о том, как их опыт влияет на выбор еды.
В целом, когда дело касается питания, эксперты следуют схожим рекомендациям, обычно основанным на средиземноморской диете, диете DASH или диете MIND. Ученые говорят, что следование принципам этих диет может снизить кровяное давление, снизить риск развития некоторых видов рака и снизить вероятность развития неврологических проблем, таких как болезнь Альцгеймера.
По теме: Популярный препарат от простуды и аллергии совершенно не эффективен: это просто деньги на ветер
Что общего у этих трех планов питания, так это акцент на цельных продуктах, особенно на овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах, листовой зелени, бобовых, оливковом масле, орехах и нежирном белке. Люди, соблюдающие эти диеты, также обычно избегают сильно обработанных продуктов и ограничивают употребление красного мяса, алкоголя и сладостей.
Что врачи едят на завтрак
Овсянка с ягодами, семенами и орехами
Овсянка снова и снова упоминалась как полезный и богатый клетчаткой фаворит. Так что же такого в овсянке, что делает ее таким хорошим вариантом?
«Овсянка богата клетчаткой, в том числе растворимой клетчаткой бета-глюканом, которая поддерживает нормальную работу кишечника и предотвращает запоры», — рассказала гастроэнтеролог доктор Венди Хо, клинический профессор медицинских наук в Медицинской школе Дэвида Геффена Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.
Как и многие эксперты, доктор Дженнифер Маккуэйд добавляет в свою овсянку смесь орехов и семян — например, семян льна, сердцевины конопли или семян тыквы — а также немного сухофруктов.
«Я пытаюсь получить много полезной клетчатки, а также полезных жиров с некоторыми семенами, а также полезные фитонутриенты из сухофруктов», — сказал Маккуэйд, врач в области медицинской онкологии меланомы.
Некоторые врачи предпочитают добавлять в овсянку свежие фрукты, особенно ягоды, такие как черника и малина, которые содержат антиоксиданты и другие полезные питательные вещества.
Однако приготовление каши утром может занять довольно много времени, поэтому некоторые эксперты предпочитают использовать овсяные хлопья.
Их можно приготовить за гораздо меньшее время и сохранить многие преимущества для здоровья.
«Овсяные хлопья можно приготовить относительно быстро, и они не подвергаются такой же обработке, как большинство хлопьев быстрого приготовления», — рассказала доктор Лаура Штайн, доцент кафедры неврологии, добавив, что ей нравится готовить овсяные хлопья с водой и небольшим количеством обезжиренного молока, но без сахара.
Цельнозерновой тост с авокадо
Еще один популярный завтрак среди врачей— цельнозерновой тост с питательными и сытными ингредиентами, такими как авокадо или арахисовое масло.
Тост с авокадо — любимое блюдо доктора Триши Куарти, дантиста из Бруклина и представителя Американской стоматологической ассоциации. Она также часто добавляет яичные белки. «Полезные жиры дают мне чувство сытости, но я также употребляю более полезные углеводы, которые помогают мне двигаться по утрам», — сказала Куарти.
Нравится статья? Поддержите ForumDaily!?
Кардиолог доктор Эндрю Фриман также является поклонником тостов с авокадо по утрам, которые он часто украшает овощами, такими как соленые огурцы или лук.
«Всего в одном небольшом кусочке тоста у вас будет достаточно калорий и питательных веществ, чтобы дожить до обеда, и вы будете чувствовать себя хорошо», — сказал Фриман.
Для Элизабет Платц, эпидемиолога по раку и профессора Комплексного онкологического центра имени Сидни Киммела при Университете Джонса Хопкинса, почти каждое утро начинается с цельнозернового тоста с арахисовым маслом, что помогает сдерживать утренние скачки сахара в крови.
Некоторые неврологи также любят добавлять в гарнир немного постного белка в виде лосося, чтобы «действительно сбалансировать некоторые концепции средиземноморской диеты», как сказала доктор Мона Бахут, доцент кафедры неврологии в Университете Джонса Хопкинса.
Обычный йогурт с ягодами
«Почти каждый день я ем органические свежие фрукты — независимо от сезона — с простым несладким йогуртом», — сказала доктор Кэролайн Таннер, профессор неврологии в Институте нейронаук Вейля при Калифорнийском университете в Сан-Франциско.
Она, как и многие эксперты, выбирает простой йогурт, чтобы избежать ненужного сахара, и вместо этого добавляет сладость и вкус за счет фруктов, например ягод. Таннер также может добавить в свой йогурт грецкие орехи или камут.
«Подобная еда обеспечивает отличный белок, в ней мало сахара, а ягоды также обладают антиоксидантными свойствами», — рассказала доктор Элизабет Комен, медицинский онколог, лечащий рак молочной железы в онкологическом центре Мемориала Слоан-Кеттеринг.
Греческий йогурт также обеспечивает кальций и фосфат, необходимые для поддержания здоровья ваших зубов, как сказала доктор Эринн Кеннеди, представитель Американской стоматологической ассоциации и помощник декана по учебной программе и комплексному обучению стоматологического колледжа Университета Канзас-Сити.
«Многие орехи и семена содержат аминокислоту под названием аргинин, — добавил Кеннеди. — А аргинин питает полезные бактерии таким образом, что, как было доказано, предотвращает кариес».
«Йогурт — хороший пробиотик и содержит много кальция, который полезен для костей», — соглашается доктор Кевин Сэндс, косметический стоматолог из Беверли-Хиллз, который обычно пьет йогурт с яблоком или грушей.
Что врачи едят в спешке? Смузи!
Врачи, как и большинство из нас, часто спешат по утрам. В дни, когда у них не так много времени, врачи могут обратиться к домашним смузи, чтобы получить сытную и здоровую еду.
Например, доктор Имад Наджм, директор Центра эпилепсии Кливлендского клинического неврологического института, рассказал, что он часто готовит смузи из капусты, шпината и ягод. Он также обычно добавляет орехи пекан, потому что он добавляет жир и содержат немало минералов и антиоксидантов, как объяснил он.
Доктор Ирина Кесслер также является поклонницей зеленых смузи. Ее любимый рецепт включает шпинат, капусту, замороженное манго, лимон, банан, сельдерей и кокосовую воду. Но Кесслер, дантист из New York Family Dental Arts, предупреждает, что это может испачкать зубы, и предлагает людям, которые отбеливают свои зубы, пить смузи через соломинку.
Если вы не любитель зеленых смузи, вы можете попробовать полезные для сердца рецепты кардиолога Ченга, в которых сочетаются помидоры и сельдерей или морковь, яблоко, семена чиа и имбирь с водой и льдом.
Как врачи относятся к яйцам
Яйца до сих пор остаются спорной темой среди медицинских работников.
Некоторые, например неврологи Наджм и Штейн, предпочитают есть только яичные белки, которые не содержат холестерина. Другие, например кардиологи Фриман и Ченг, стараются вообще избегать яиц.
Но некоторые иногда едят целые яйца. Например, онколог Маккуэйд иногда готовит фриттаты, наполненные полезными для кишечника овощами и зеленью, которые можно приготовить заранее. А Кесслер иногда приносит в офис на завтрак сваренные вкрутую яйца, когда она спешит.
«Цельные яйца являются отличным источником чистого белка и полезных жиров», — сказала Маккуэйд, но в целом она по-прежнему ест их в умеренных количествах.
Чего врачи избегают есть на завтрак
Колбаса и бекон
Они избегают обработанного мяса, включая классические мясные продукты для завтрака, такие как бекон и колбаса.
«Главное, что я вижу в традиционном американском завтраке, это то, что в нем часто очень много красного мяса и обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, — сказал доктор Сунил Камат, медицинский онколог, который лечит колоректальный рак в клинике Кливленда. . — Я бы держался подальше от этих вещей и больше сосредоточился на нежирных источниках белка».
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York.
«Я стараюсь свести к минимуму количество обработанного мяса, которое я ем, поскольку оно связано с повышенным риском рака желудка и колоректального рака», — сказал Хо, гастроэнтеролог.
«Я стараюсь постоянно избегать обработанного мяса, — сказала невролог Стайн. — И я стараюсь свести к минимуму ненужную соль, где могу».
Однако врачи также отметили, что эти продукты могут быть частью социального опыта, поэтому их не нужно полностью избегать любой ценой. «Эти продукты объединяют людей за завтраком, и многим они нравятся, поэтому главное — свести к минимуму их потребление и есть их нечасто», — объяснил Хо.
Сахарные каши, выпечка, блины и вафли
Врачи советовали исключить любые продукты с высоким содержанием сахара и рафинированных или простых углеводов с низкой питательной ценностью, такие как пончики, блины, сладкие хлопья и упакованные тостеры.
«Множество простых сахаров может попасть во многие продукты, особенно в продукты для завтрака, — сказал Бахут. — И некоторые из них просто не имеют никакой ценности для вашего тела или здоровья вашего мозга».
Доктор Адриенна Джирик, гастроэнтеролог из Кливлендской клиники, избегает «любых сладостей, а также жирных, соленых, чрезмерно обработанных продуктов или чего-либо с сахаром», включая пончики и выпечку, фаст-фуд, сэндвичи на завтрак и энергетические батончики.
«Употребление этих продуктов может вызвать вздутие живота, расстройство желудка, быстрые изменения уровня сахара в крови, сопровождающихся вялостью или усталостью», — сказала Джирик.
Если вы все же решите выбрать одно из этих сладких угощений, не забудьте после этого почистить зубы, говорит Кесслер, «потому что оно застрянет у вас в зубах, а йогурт, например, не застрянет».
Читайте также на ForumDaily:
Ракеты, дроны и меховая шапка: Ким Чен Ын увёз из России много интересных подарков
‘Мы начинаем новую главу’: Хью Джекман разводится с женой после 27 лет брака
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
