Как организовать ужин в День благодарения без стресса

Один из самых торжественных ужинов в году — в День благодарения — не обернется для вас сущим кошмаром, если вы заранее подготовитесь к непредвиденным ситуациям и избежите распространенных ошибок.

Проблема: Как купить все, что нужно, за одну поездку в магазин?

Решение: Разделяй и властвуй! Помимо того, что пакеты со всеми нужными продуктами для праздничного стола могут оказаться непосильной (или крайне изматывающей) ношей для хозяйки или просто не влезть в багажник, вы наверняка упустите из списка парочку-другую нужных ингредиентов или будете встречены пустыми полками, если отправитесь за покупками в последний момент.

Распишите праздничное меню заранее — пусть даже за месяц, составьте большой список всех нужных продуктов и разделите его на две части: портящиеся (молоко, яйца, овощи и фрукты) и непортящиеся (консервы, специи, ингредиенты для выпечки). Покупайте ингредиенты из второго списка как можно скорее. За индейкой, травами и сырами в магазин можно отправиться за несколько дней до торжества.

Проблема: Что делать, если покупки не влезают в холодильник?

Решение: Подготовьте холодильник ко Дню благодарения следующим образом:

• Избавьтесь от всех неопознанных «лежалых» блюд и просроченных продуктов; пускайте на приготовление еды в преддверии праздника все, что найдете в холодильнике.
• Переселите яблоки, клюкву и картофель в прохладные помещения — подвал или даже багажник.
• Не стесняйтесь использовать переносной холодильный контейнер — в нем можно оставить на сутки (засыпав льдом или положив пакеты с замораживающим гелем) индейку, гарниры, соусы и другие продукты, ждущие своего места на праздничном столе. Держите контейнер в прохладном помещении, например, гараже, и следите, чтобы температура в нем не превышала +5°С.

Проблема: 1 индейка +5 гарниров + 2 десерта • 1 плита = хаос

Решение: Составьте стратегию по приготовлению блюд в зависимости от срока их «годности» и необходимого времени приготовления.

• Первое — выделите рецепты, которые можно приготовить за день до торжества: пироги и тушеные овощи можно приготовить заранее и отправить в холодильник.
• Второе — распишите время, которое требуется для приготовления других блюд, и начинайте готовить их так, чтобы у вас в запасе оставалось хотя бы 10 минут до назначенного часа.
• Чтобы не запутаться во времени, ставьте разные таймеры для блюд, готовящихся в духовке и на плите. Пояснительные записки к таймерам не позволят вам перепутать, для чего предназначался каждый из них.

Проблема: Под рукой 6 кулинарных книг, а нужного рецепта нигде не видно

Решение: Сберегите себе нервы по поиску нужного рецепта, сделав копии выбранных страниц. Распечатанные листы с инструкциями лучше приклеить скотчем к полочкам на уровне глаз, чтобы сберечь драгоценное место на столе. Если выбранные рецепты пригодятся вам и в следующем году, эти листы можно положить в пластиковые файлы и скрепить скоросшивателем.

Проблема: Все предлагают вам помощь, но места на кухне нет

Решение: Распределите как можно больше заданий вне кухни

• Выставьте бокалы, лед и напитки в гостиную — а уж сервировать их смогут и гости.
• Желающим помочь с финальными штрихами к блюдам выделите небольшое место на кухне или столик в гостиной, предоставив нужную посуду и столовые приборы.
• Если гости хотят принести какие-то блюда с собой, попросите их приготовить те, что можно подать к столу охлажденными или комнатной температуры, чтобы вам не пришлось делить кухню в напряженные финальные минуты.

Проблема: Индейка готовилась слишком долго, и гарниры успели остыть

Решение: Используйте разнообразные методы, позволяющие поддерживать блюда горячими:

• Герметичная микроволновая печь может поддерживать горячее блюдо теплым в течение получаса (без ее включения).
• Переносная холодильная камера, если в нее не класть лед, точно также способна удерживать тепло, в ней можно оставить на хранение кастрюли и закрытые фольгой блюда.
• В термосе можно сохранить соус горячим продолжительное время.

Проблема: Хочется отдохнуть с гостями, но горы грязной посуды не дают о себе забыть

Решение: Пока жирные кастрюли и сковородки наполнены мыльной водой, их мытье может и подождать.

• Отведите специальное место для грязной посуды — на кухне, в кладовке или гараже.
• Для мелкой посуды и столовых приборов наберите теплую мыльную воду в больших емкостях — той же переносной холодильной камере или крупных кастрюлях.

Ранее «Форум» сообщал, что в прошлом году Барак Обама отметил День благодарения вместе с семьей за праздничным столом в Белом доме.