Бриллианты, велосипеды и рыбное суфле
You’re super cute! – кричит проезжающий мимо на мопеде темнокожий развозчик пиццы. У него ярко-желтые кроссовки и разноцветные заколки в дредах.
Тепло, но пахнет осенью. Серединой сентября, хотя на календаре – ранний август.
Я иду по жилому кварталу в центре Амстердама. У каждого подъезда – деревянная лавочка и кадки с цветами, а деревья увиты велосипедами: велосипедами с детскими сиденьями, велосипедами для одиночек, велосипедами с мягкими подушечками на багажниках и женскими – с плетеными корзинками.
— Есть даже такое выражение «амстердамская мама», — мой коллега Рико выпускает струю дыма и тычет кончиком сигареты в облепившие дерево велосипеды. – Они не только умудряются ездить на велосипедах с двумя маленькими детьми впереди себя, так еще при этом и зонт держать, если идет дождь. А многие параллельно еще и по мобильному разговаривают…
И ни капли же преувеличения, правда! Амстердам – сумасшедший двухколесный город.
Темно-зеленая дверь дома открывается, и на пороге появляется высокий мужчина лет 50 – элегантный, в синем дорогом костюме, кудрявые волосы с сединой красиво зачесаны назад. Его белая рубашка слепит глаза, а в воздухе пахнет Hermes Terra и марихуаной.
Вслед за ним выходит женщина – в черном вечернем платье. В ушах блестят бриллианты. Укладка. Серебрянные шпильки, серебрянный клатч. Красная помада.
Они вдвоем невероятно красивы – и им так идет это все вокруг: кирпичные домики с большими окнами, шары петуний над входом и на столбах, летний амстердамский вечер и канал, шумящий водой прямо за домом.
Женщина наклоняется и целует мужчину в щеку. Потом проводит пальцем по красному следу, оставшемуся на его коже. И…
… и они садятся на велосипеды и укатывают вдаль.
Замерев, я еще долго смотрю им вслед. Перед моими глазами все стоит картина – блестящий на августовском солнце серебрянный бок дизайнерской лодочки-шпильки, опирающийся на педаль велосипеда.
Воздух пропитан духами…
А вы говорите – мамы…
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 стейк красной рыбы;
- 500 гр сметаны;
- 1 большая морковь;
- 1 пучок укропа;
- 15 гр желатина;
- соль, белый перец.
ЗАМЕТКИ:
Этот традиционный голландский рецепт пришел из города Лимбурга – пересечения Франции, Германии, Нидерландов и Бельгии, и его часто называют «радости приходского священника»
В оригинале в рецепте используется копченое филе красной рыбы, однако, как вариант, можно использовать запеченный, хорошо просоленный стейк.
РЕЦЕПТ:
- Хорошо посолить рыбный стейк, завернуть в фольгу. Запекать в разогретой духовке (180 градусов) 25 минут.
- Пока запекается рыба, до мягкости отварить морковь и нарезать тонкими кружочками.
- Выложить морковью дно силиконовой формы-багета.
- Мелко нарезать укроп.
- Вылить сметану в ковшик. Поставить на средний огонь, посолить, поперчить, довести до кипения.
- В горячей воде развести 15 гр желатина.
- Вылить желатин в закипевшую сметану, добавить укроп.
- Запеченный рыбный стейк разобрать на волокна, убрав кости.
- Залить морковь частью сметаны с укропом. Затем выложить рыбу.
- Сверху рыбы вылить остатки сметаны. Дать остыть.
- Когда остынет, накрыть фольгой и поставить на ночь в холодильник.
Очень вкусно! Особенно с белым вином и гренками!
Выбор редакции
