Рецепты ко Дню благодарения: запеченная индейка с подливкой из карамелизированного лука и мисо - ForumDaily
The article has been automatically translated into English by Google Translate from Russian and has not been edited.
Переклад цього матеріалу українською мовою з російської було автоматично здійснено сервісом Google Translate, без подальшого редагування тексту.
Bu məqalə Google Translate servisi vasitəsi ilə avtomatik olaraq rus dilindən azərbaycan dilinə tərcümə olunmuşdur. Bundan sonra mətn redaktə edilməmişdir.

Рецепты ко Дню благодарения: запеченная индейка с подливкой из карамелизированного лука и мисо

Ко Дню благодарения нужно начинать готовиться заранее, считают кулинарные эксперты издания The Washington Post, и мы с ними согласны. Для этого, во-первых, стоит запастись рецептами блюд к праздничному столу, а во-вторых, выбрать те из них, которые можно приготовить заранее, чтобы в последний день перед праздником не свалиться с ног. В эти две недели, оставшиеся до Дня благодарения, мы будем каждый день публиковать по одному рецепту к праздничному столу. Все они проверены экспертами и точно не оставят ваших гостей равнодушными.

Фото: Enjoyphoto | Dreamstime.com

Начнем, конечно же, с индейки.

Большинство согласится, что жареную индейку лучше всего подавать сразу из духовки — особенно, если вы любите хрустящую корочку. Но ее можно приготовить и заранее. Это очень важно, если готовить ужин на большую компанию. По этому рецепту птицу можно начинать жарить с раннего утра, чтобы освободить духовку для приготовления других блюд. К тому же жир от индейки можно собрать и использовать для подливки.

По теме: Штаты, где индейка на День благодарения обойдется дороже всего, и регионы с самыми низкими ценами

Ингредиенты (количество порций: 12-15)

Для индейки:

  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки пасты мисо с низким содержанием соли
  • 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 15-фунтовая (6,8 кг) индейка (шею и потроха удалить и сохранить для других блюд)
  • 1 стакан воды (возможно, больше — по мере необходимости)

Для подливки:

  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 средних желтых луковицы (всего 0,5 кг), разделенных пополам и тонко нарезанных
  • 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки мелкой соли
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки муки
  • 3 стакана куриного или индюшиного бульона без соли или с низким ее содержанием (можно заменить часть процеженным жиром индейки)
  • 1 столовая ложка мисо с низким содержанием соли

Инструкции (45 мин. вашей работы, 3 часа 45 мин. в целом)

Шаг 1

Приготовьте индейку: в небольшой миске или мерном стакане для жидкости смешайте масло, мисо, тимьян, чесночный порошок и перец до однородной массы. Тщательно промокните индейку насухо и поместите на специальную решетку над большим противнем, чтобы при жарке в него стекал жир.

Шаг 2

Натрите индейку со всех сторон, включая внутреннюю часть, масляной смесью. Положите индейку на решетку грудкой вверх и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 3

Поместите индейку на решетке в духовку (в нижнюю ее треть), поставьте внизу емкость с водой и запекайте около 2 часов 30 минут осторожно добавляя непосредственно в емкость больше воды, если она испарится. Готовая индейка должна иметь румяную хрустящую кожицу, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра вдали от кости, должен показывать 165 градусов Фаренгейта. Дайте индейке отдохнуть около 30 минут, прежде чем переложить ее на разделочную доску и нарезать. Процедите соки из противня через мелкое сито или сепаратор жира, удалите жир и пи желании сохраните соки для подливки.

Шаг 4

Приготовьте подливку: в большой сковороде на среднем огне растопите масло до появления пены. Добавьте лук, тимьян, перец и соль. Готовьте, периодически помешивая деревянной ложкой, добавляя немного бульона (или воды) по мере необходимости, пока лук не подрумянится и не карамелизируется (около 30 минут).

Шаг 5

Посыпьте лук мукой и, помешивая, готовьте до однородного состояния в течение 1–2 минут. Добавьте полтора стакана куриного или индюшиного бульона, соскоблите деревянной ложкой любые кусочки, прилипшие ко дну сковороды, и добавьте оставшийся бульон. Увеличьте огонь до средне-высокого, доведите смесь до кипения и готовьте регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать кипение и периодически помешивать, пока не загустеет (3–5 минут). Снимите с огня.

Шаг 6

В небольшой миске или мерном стакане для жидкостей смешайте мисо с небольшим количеством дополнительного бульона (или воды) до однородной массы. Добавьте смесь в подливу до однородной консистенции. Попробуйте на вкус и добавьте приправы по желанию.

Шаг 7

Разрежьте индейку и подавайте с теплой подливой.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York

Но если вы цените время, можно приготовить индейку и надень раньше. Сделайте все то же самое, что описано в рецепте, и поставьте блюдо в холодильник. Когда будете готовы подавать, достаньте блюдо из холодильника и поставьте решетку в середину духовки при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Накрыв крышкой, разогревайте индейку и подливку в течение около 30 минут.

Читайте также на ForumDaily:

Что принести с собой, если вас пригласили в гости на День благодарения: 15 оригинальных идей

Наша еда в США: как приготовить вкусный творог из американских продуктов и быстро замариновать скумбрию

История хот-дога: как иммигрант сделал булку с сосиской символом Америки

День благодорения Ликбез рецепт индейка
Подписывайтесь на ForumDaily в Google News

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе. 



 
1069 запросов за 1,020 секунд.