Мужчина из Южной Каролины вырастил самый острый перец в мире: почему мы так любим острую еду, несмотря на неприятные ощущения

Pepper X вошел в книгу рекордов Гиннеса как новый самый острый перец в мире. Исследователи годами пытаются разгадать тайну того, почему многие имеют слабость к острой пище, и как именно она влияет на наш организм, сообщает CBS.

Фото: IStock

Эд Карри, эксперт по перцу, который скрещивал и выращивал Pepper X, десять лет назад побил рекорд самого острого перца на Земле, выпустив Carolina Reaper. Карри разработал Pepper X несколько лет назад, но не выпустил его сразу.

Он сказал, что держал Pepper X на случай, если кто-нибудь из других производителей выпустит что-нибудь погорячее, чем Carolina Reaper. Когда конкурентов не нашлось, он решил выпустить Pepper X.

По теме: Житель Миннесоты вырастил самую большую тыкву в мире: ее вес – 1247 кг

Как Карри создал Pepper X

Карри начал выращивать острый перец в качестве хобби, а со временем перешел на его постоянное выращивание. По данным его веб-сайта Puckerbutt Pepper Company, в 1990-х годах производитель перца вырастил 800 растений острого перца «на каждом дюйме своего дома, а также в домах семьи, друзей и соседей».

Согласно Книге рекордов Гиннеса, Карри выращивал Pepper X на своей ферме более десяти лет. Он скрестил его с некоторыми из своих самых острых перцев, чтобы увеличить содержание капсаицина. Частью процесса разработки была также защита Pepper X. Карри сказал, что люди годами пытались его украсть.

Что такое тепловые единицы Сковилла

Острота перца определяется тем, сколько в нем содержится капсаицина, причем эта острота выражается с помощью инструмента, называемого шкалой Сковилла. Фармаколог Уилбур Сковилл изобрел специальную шкалу в 1912 году. Она измеряет, сколько воды необходимо, чтобы разбавить перец, прежде чем его остроту невозможно будет почувствовать.

Pepper X был протестирован Университетом Уинтропа в Южной Каролине. Его рейтинг составляет в среднем 2 693 000 тепловых единиц Сковилла. Для сравнения, Carolina Reaper имеет в среднем 1,64 миллиона тепловых единиц Сковилла, а халапеньо — от 3000 до 8000 тепловых единиц Сковилла. Хабанеро обычно превышает 100 000.

Согласно пресс-релизу, перец X считается запатентованным перцем, поэтому стручки и семена продаваться не будут. Единственный способ почувствовать вкус прямо сейчас — это острые соусы Pepper X.

Любители остренького

У всех людей на планете разная толерантность к острой пище: некоторым нравится жжение, которое она вызывает, а другие просто не способны его переносить. Не менее неоднозначно отношение к острой пище и среди ученых — они десятилетиями пытаются понять, почему людям так нравятся такие блюда и какое влияние потребление острого перца оказывает на организм человека, сообщает “Фокус”.

Интересно, что люди являются единственным известным видом на Земле, осознанно потребляющим острую пищу, несмотря на то, что она влечет за собой весьма неприятные последствия в виде жжения на губах, во рту, а иногда и в желудке.

Нравится статья? Поддержите ForumDaily!?

Эпидемиолог из Университета Теннесси Пол Терри сосредоточился на изучении того, как острая пища может повлиять на здоровье человека и потенциально усугубить симптомы, связанные с хроническими заболеваниями, такими как воспалительные заболевания кишечника. Кроме того, исследователь изучает, как острая диета может влиять на продолжительность жизни человека.

Исследователям уже известно, что капсаицин имеет острый вкус, поскольку активирует определенные биологические пути у млекопитающих — те, которые активируются при высоких температурах. При этом боль, вызванная острой пищей, провоцирует выброс эндорфинов и дофамина, что может вызвать чувство облегчения, а иногда даже некоторую эйфорию. По словам Терри, именно этим может объясняться то, почему так много людей предпочитают употреблять острую пищу.

Последствия употребления

Предыдущие исследования уже показали, что краткосрочные последствия чрезвычайно острой пищи могут варьироваться от приятного ощущения тепла до неприятного жжения на губах, языке и во рту. Кроме того, это также может привести к другим различным формам дискомфорта в пищеварительном тракте, а иногда даже к рвоте или головным болям.

Терри отмечает, что употребление острой пищи у некоторых людей может вызвать такие симптомы, как:

• мигрень;
• боль в животе;
• диарея.

В таких случаях учёные советуют отказаться от употребления острой пищи. С другой стороны, для многих людей в разных уголках мира потребление острой пищи является частью долгосрочного образа жизни, на который особенно влияют география и культура. Кстати, некоторые исследования также обнаружили, что острая еда помогает контролировать болезни пищевого происхождения.

В то же время эпидемиологи-диетологи десятилетиями пытаются понять потенциальные риски и преимущества долгосрочного употребления острой пищи для таких заболеваний как:

• ожирение;
• сердечно-сосудистые заболевания;
• рак;
• болезнь Альцгеймера;
• изжога;
• язва;
• психологическое здоровье;
• чувствительность к боли;
• смерть от всех причин.

К сожалению, результаты исследований неоднозначны. Например, результаты свидетельствуют о том, что острая пища не вызывает язвы желудка, однако связь с развитием рака желудка не столь однозначна. Большие исследования также показывают, что употребление острой пищи не увеличивает риск смертности от всех причин, а фактически даже снижает этот риск.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York.

Однако, по словам Терри, следует учитывать, что рацион человека является частью более широкого набора факторов образа жизни, таких как физическая активность, относительная масса тела, потребление табака и алкоголя, также влияющих на наш организм.

Терри отмечает, что вокруг потребления человеком острой пищи все еще остается слишком много загадок. Во-первых, ученые до сих пор не понимают, почему одни люди любят острую пищу, а другие – нет. Во-вторых, неясно, что потребление острого перца влияет на наше биологическое и психологическое здоровье.

Читайте также на ForumDaily:

Цент за центом — выйдет доллар: как насобирать внушительную сумму, экономя на мелочах

13 правил безопасного Хеллоуина

На Аляске выбрали самого толстого медведя: победила самка, которая смаковала лососем

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.