11 продуктов, которые подделывают чаще всего: как не попасться на мошенничество

Вы когда — нибудь слышали о мошенничестве с едой? Преступники разливают кукурузный сироп по бутылкам и называют его 100%-м медом или выдают дешевую моцареллу за чистый пармезан-реджано. Как производителям удается избежать мошенничества с пищевыми продуктами, и как можно отличить настоящие продукты от подделок, рассказывает Insider.

Фото: IStock

Во всем мире мошенническая пищевая промышленность имеет оборот в $40 миллиардов. Это вредит законным производителям, финансирует преступную деятельность и может даже нанести вред потребителям.

Чтобы сделать всего лишь один кувшин настоящего кленового сиропа, требуется более 40 галлонов сока. Вот почему одна из этих бутылок может стоить $10. А продуктовые магазины завалены искусственными сиропами, в которых вообще нет кленового сока.

На самом деле, мы любим есть тонны дорогих продуктов, которые могут быть подделками, включая васаби, ваниль и трюфельное масло. Основная причина, почему это происходит — деньги. Кое-что из этого законно до тех пор, пока производитель указывает состав продукта на упаковке, хоть это тоже попахивает мошенничеством. Но зачастую это незаконно, поскольку за поддельными продуктами стоят целые преступные группировки.

В лучшем случае вас просто обманывают. В худшем — вас буквально отравят. Как ненастоящие продукты захватили наши продуктовые магазины, рестораны и кухни — как это сходит с рук мошенникам?

Трюфели

Фото: IStock

То, что называется трюфельным маслом, полностью сделано в лаборатории. К грибам это не имеет никакого отношения. Настоящие трюфели дорогие и редкие. И для роста им нужны особые условия, обычно в Италии, Франции или Великобритании.

Трюфели всегда можно найти рядом с деревьями, и это должны быть деревья подходящего типа. Под землей трюфель — это всего лишь плодовое тело, то есть эквивалент яблока. Раньше дрессировали свиней находить грибы, но теперь обнюхиванием занимаются в основном собаки.

Как только трюфель вынут из земли, часы тикают. Со временем он будет постепенно портиться.

Но люди научились успешно выращивать трюфели. Около 80% черных трюфелей, которые мы потребляем, в настоящее время выращиваются, но на их выращивание все равно может уйти до шести лет. И большинство попыток выращивать самые дорогие белые трюфели потерпели неудачу, поэтому они такие дорогие и их часто подделывают.

По теме: Дожить до 100 лет: на Netflix вышел сериал о секретах долголетия

Поскольку трюфели добываются в дикой природе и доставляются в пакетах без этикеток, мошенникам легче заменить их на более дешевые и не попасться. А трюфельное масло обычно это просто оливковое или подсолнечное масло с оттенком синтетического соединения, полученного из нефти, под названием 2,4-дитиапентан. Он содержит тот же ароматический компонент, что и запах ног. Трюфель не является продуктом, из которого можно приготовить масло. На упаковках зачастую пишут «аромат трюфеля».

Кленовый сироп

Фото: IStock

Кленовый сироп — еще один сложный случай. Один адвокат по вопросам мошенничества с продуктами питания сказал, что даже если на этикетке написано «100% кленовый сироп», продукт все равно может быть подделкой.

Настоящий кленовый сироп собирают с деревьев. Канада производит 85% всех мировых поставок. Но в 2022 году США установили рекорды производства благодаря таким брендам, как Sapjack из Вермонта. Компания нагревает сок паром. Затем машины фильтруют и разливают сироп по бутылкам, обычно в течение шести часов.

Чтобы приготовить всего 1 галлон настоящего кленового сиропа, требуется около 44 галлонов сока. Вот почему настоящий кленовый сироп может стоить примерно в шесть раз дороже ,,блинного» сиропа.

Подделка часто представляет собой смесь кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, карамельного красителя и добавленных ароматизаторов. Этот вид сиропа не является незаконным. Вас должны насторожить такие слова на упаковке: «сироп для блинов» или «столовый сироп». В оригинальном продукте на этикетке будет написано «100%» или «чистый», и в списке ингредиентов должен быть только кленовый сироп.

Но есть и более гнусный вид мошенничества с сиропом.

FDA сообщает, что компании ранее разливали поддельный сироп по бутылкам, маркируя его как 100% настоящий кленовый сироп.

Это незаконно. В этом случае лучше всего обратить внимание на консистенцию. Настоящий сироп зачастую легче поддельного сиропа на основе кукурузы.

Васаби

Фото: IStock

Большая часть этого продукта — подделка на основе хрена, подсластителя и пищевого крахмала.

У FDA нет конкретных рекомендаций для васаби, поэтому будут применяться только его правила маркировки. Если список ингредиентов верен, можно пометить что-либо как «готовый васаби», даже если это просто хрен. Настоящий васаби похож на дешевые овощи, такие как хрен, капуста или брокколи, но может стоить почти в 30 раз дороже.

Во-первых, спроса намного больше, чем предложения.

Васаби на удивление редок. В природе он растет вдоль японских горных источников, где температура мягкая, достаточно тени и гравийной почвы.
Компания Wasabi, базирующаяся в Великобритании, является первым коммерческим производителем продукта в Европе.Компания воссоздала условия Японии. Но до того, как завод будет готов, пройдет еще 18 месяцев. Сбор урожая будет производиться вручную, а затем растения ждет очень трудоемкий процесс по превращению в классический васаби.

Нравится статья? Поддержите ForumDaily!?

Он может стоить $319 за килограмм. Так как же выглядит и какой вкус у настоящего васаби?

Он должен иметь шероховатую текстуру, так как овощ натирают на ребристой поверхности, тогда как васаби на основе хрена будет гладким. А настоящий васаби на самом деле не такой острый. Его вкус более тонкий.

Сыр пармезан

Фото: IStock

Пармезан можно производить только в одном регионе Италии, который называется Эмилия-Романья. Это единственное место в мире, где есть все три бактерии, необходимые для пармирования.

Мастера сыра сочетают суточное обезжиренное и свежее молоко. Добавляют сыворотку и сычужный фермент. Затем они разделяют молоко на творог. Смесь варят пять минут, чтобы убить бактерии, и чтобы творог осел на дне чана. Производители сыра выливают его в формы и добавляют трафареты, чтобы идентифицировать сыр как настоящий. Головку сыра кладут в рассол, чтобы образовалась корка, а затем его перекладывают в огромную камеру для выдержки. Чтобы образовались хрустящие кристаллы, требуется не менее года выдержки. Это скопления аминокислот, и они сохраняют вкус сыра. Но некоторые останутся в камере на срок до десяти лет.

Чем дольше сыры созревают, тем больше кристаллов образуется, и тем более ценными они становятся. Одна головка может стоить более $1000.

Но в других странах другие законы. В США можно по закону называть пармезаном то, что им по сути не является. Например, американский пармезан может выдерживаться всего 10 месяцев, тогда как в Италии требуется как минимум год. Но тертый сыр еще дальше от реальности.

В США производителям разрешено добавлять наполнители, такие как рисовая мука или целлюлоза. Но проблема в том, что компаниям не требуется перечислять процентное содержание этих наполнителей, и часто это никто не проверяет.

В 2016 году агентство Bloomberg сообщило, что 100% пармезан Great Value от Walmart содержит 7,8% целлюлозы. Это почти вдвое превышает рекомендуемый лимит. Было подано около 50 исков о том, что маркировка вводила в заблуждение, но судья отклонил их все. Но есть и более гнусный вид мошенничества с пармезаном.

Преступники называют поддельный сыр настоящим итальянским сыром пармезаном-реджано. По оценкам, объем незаконных продаж составляет $2 миллиарда в год. Фальшивые сыры наносят ущерб настоящей индустрии пармезана в Италии. Они теряют долю рынка и ценность. Жизнь половины жителей Пармы зависит от производства пармской ветчины или сыра пармезан. Поэтому есть большой стимул защитить эти продукты.
Как купить настоящий пармезан? На каждом куске головки будет часть слов «Пармиджано-Реджано», написанная точками.

Он также будет иметь защищенное обозначение происхождения или этикетку DOP. Иногда он даже дешевле, чем некоторые из поддельных версий. Другой признак — вкус. Пармиджано-Реджано, в зависимости от возраста, будет иметь кристаллы, которые придают фруктовый и ореховый вкус.

Ваниль

Фото: IStock

Большая часть ванили поступает с Мадагаскара, где фермеры опыляют орхидеи вручную.

Прежде всего стручки необходимо ошпарить кипятком. Воду нагревают до 63 градусов и на три минуты погружают в нее ваниль. Сразу же после этого стручки высыпают на одеяла и укрывают сверху. Оставляют примерно на сутки «отдыхать». Это нужно для того, чтобы стручок перестал созревать и начал ферментироваться. Затем ваниль сушат на солнце по 4-5 часов в сутки на протяжении 10 дней. На ночь ее убирают в помещение, предварительно укутав в одеяла (джутовые мешки). После этого стручки в течении месяца вызревают в тени, в хорошо проветриваемом помещении. При сушке ваниль «худеет» в семь раз. Соблюдать этот процесс очень важно, так как неправильная обработка приводит к порче ванили. Сушат ваниль очень долго — до 4 недель. Обязательно в тени. Все это трудоемко и дорого.

Так, в США многие бренды продают имитацию ванили, которая изготовлена в лаборатории. Ее получают либо из нефти, либо из соединений, содержащихся в гвоздичном масле, древесине и коре. И это законно, если на упаковке указано «искусственный ароматизатор».

Но в других странах это может быть более опасно. В 2008 году в Мексике некоторые продукты с маркировкой «ваниль» изготавливались из бобов дерева тонка, совершенно другого растения. Они содержали токсичное вещество под названием кумарин, запрещенное в США и опасное для людей, принимающих препараты для разжижения крови.

Как отличить настоящую ваниль от подделки? Ищите на подделках надпись «натуральный ароматизатор» или «экстракт стручков ванили».

Икра

Фото: IStock

Ее часто подделывают, потому что собирать урожай очень сложно. Единственная икорная ферма Америки выращивает белугу. Один килограмм можно продать за колоссальные $24 000.

Икра осетровых рыб находится под угрозой исчезновения.

Прежде, чем можно будет добыть икру из осетра, должно пройти 10 лет. Производители удаляют икру из мертвой рыбы. Банка на 2 унции стоит $175 в магазине в Нью-Йорке. Эти высокие цены соблазняют мошенников.

Поддельную икру делают из икры более дешевой рыбы. Мошенники маркируют низкосортную икру как более изысканную импортную икру, чтобы иметь возможность продать ее подороже. Это трудно отследить.

Итак, если вы собираетесь потратить сотни долларов на крошечную баночку, как убедиться, что это настоящая икра? Существует тест с горячей водой. Настоящая икра затвердеет в горячей воде по мере варки белков, а поддельная икра растворится. Икра-подделка может выглядеть тусклой и принимать неправильную форму, в то время как настоящая икра будет одинакового размера и иметь глянцевый блеск.

Мед

Фото: IStock

Настоящий мед нуждается в идеальном сочетании природы и терпения. Большую часть работы выполняют пчелы. Пчеловодам следует быть осторожными, чтобы не нарушить естественный процесс. Они надевают маску для лица и покрывают все тело для защиты от укусов.

Пчеловоды соскребают воск, удерживающий мед в каждой ячейке. Наконец, центрифуга раскручивает соты, чтобы удалить из них мед. Но во всем мире меда продается больше, чем пчелы способны произвести. Подделки состоят из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и других дешевых сиропов — глюкозного, рисового, тростникового или свекольного. Таким образом, мошенникам не придется выполнять всю тяжелую работу пчеловодства и всего этого длительного процесса.

Многие эксперты говорят, что поддельный мед часто поступает из Китая. Он крупнейший экспортер меда на планете. Мошенники в Китае продают сахарные сиропы. Если их добавить в мед, то так можно обойти любые лабораторные тесты. Мед проходит через множество пар рук. Поэтому есть много лазеек. чтобы заменить его более дешевым сахаром.

В 2013 году Департамент юстиции США арестовал двух американских импортеров меда по одному из крупнейших случаев продовольственного мошенничества в истории США. В рамках так называемого «Ханигейта» они переправляли поддельный китайский мед с добавлением антибиотиков через другие страны, чтобы избежать импортных пошлин.

Обоим пришлось заплатить миллионные штрафы.

Как распознать поддельный мед?

Во-первых, избегайте этикеток со словом «смесь». Процесс обработки меда непоправимо повреждает продукт. Даже если они ничего не добавляют, они портят этот мед, и они делают его бесполезным, просто бесполезной банкой сахара. Лучше всего покупать сырой мед от местного производителя на ближайшем фермерском рынке, но будьте готовы заплатить немного больше.

Если вы стремитесь к дешевому сегменту рынка, вы получите очень много мошеннически произведенного меда.

Оливковое масло

Фото: IStock

Оливковое масло должно быть свежевыжатым из спелых оливок. Большинство из них происходят с ферм в Испании, Италии или Греции.

Рабочие собирают оливки с ноября по январь, используя вибрационные машины, которые вытряхивают плоды. В традиционном процессе оливки промывают, измельчают, смешивают и размалывают с добавлением небольшого количества воды, которое позволяет легко отделить масло от других фракций. Полученную пасту прессуют. Получается смесь оливкового сока, добавочной воды и остаточного масла.

Завод перекачивает масло в хранилища и, наконец, в бутылки. Нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgen) считается одним из лучших сортов оливкового масла. Оно имеет насыщенный цвет, меняющий свой оттенок от янтарного до зеленоватого. Это одно из самых дорогих кулинарных масел в мире. Оно продается по цене более $10 за бутылку емкостью 17 унций. И его легко подделать.

Итак, преступные группировки, производящие поддельное масло, процветают со времен Древнего Рима. Некоторые наполняют свои бутылки дешевым соевым или растительным маслом. Другие смешивают оливковое масло более низкого качества, но все равно маркируйте его как Extra Virgen. Если вы поднесете бутылку оливкового масла к свету в супермаркете, то так невозможно определить, есть ли в нем кукурузное масло или нет.

Так как же понять, какое оливковое масло Extra Virgen?

На этикетке должно быть написано Extra Virgen, без других уточнений. Плюс, если бутылка стоит $3, — это слишком хорошо, чтобы быть правдой.
Дата отжима также важна. Европейские масла собирают осенью и зимой. Итак, если вы покупаете испанское оливковое масло в августе, — через год или два оно начинает терять вкус.

Вы также можете почувствовать его запах. Настоящее оливковое масло имеет фруктово-травянистый запах. Если оно ничем не пахнет или прогорклое, есть вероятность, что оно ненастоящее.

Говядина вагю

Фото: IStock

Вагю буквально означает «японская корова» и относится к четырем основным породам. Японское правительство жестко регулирует выращивание этих коров, чтобы контролировать качество их мяса.

Популярным видом вагю является говядина Кобе, которую производят в окрестностях Кобе, Япония. Бычков, или кастрированных быков, держат на строгой диете из риса и кукурузы.

Гурманы любят мясо за его нежность, сладость и отчетливую мраморность. По состоянию на 2019 год фунт вагю может стоить до $200.
Сами коровы продаются за $30 000 — в 10 раз дороже обычных.

Япония экспортирует всего несколько тысяч тонн мяса в год. Так что вагю в американских ресторанах не всегда соответствует японским стандартам.
Большую часть крупного рогатого скота вагю в США скрестили с другими, более выносливыми породами, способными адаптироваться к окружающей среде. Так что их мясо не на 100% вагю. Согласно правилам Департамента сельского хозяйства США, у коров вагю должен быть один родитель с генетикой вагю не менее 93,7%. Таким образом, они сами могли иметь всего лишь 46,9% и при этом называться вагю.

Например, реклама бургера вагю от Arby’s. Мелким шрифтом вы увидите, что он содержит только 51% американского вагю.

Так как же быть уверенным, что за $300 вы получите настоящий стейк вагю?

Ну, во-первых, вы можете заметить, что жир в настоящей вагю распределен равномерно. Мраморность характерная, с тонкими, замысловатыми белыми прожилками. Кроме того, Кобе редко, если вообще когда-либо, подают на кости. Если вы все еще не уверены, вы можете попросить показать сертификат подлинности вагю. Или поищите эту бронзовую статую в ресторанах, имеющих разрешение на продажу говядины Кобе.

Кофе

Фото: IStock

На рынке очень много бобов низкого качества, которые продают как более дорогие. Или это может быть что-то совершенно другое: молотые желуди, ячмень, пшеница, сгоревшая бумага, подгоревшая кукуруза, опилки. Кофе – это большой, большой, большой бизнес.

Это потому, что выращивание кофе обходится дорого, и это трудоемкий процесс. Фермерам необходимо собрать более 1500 штук этой вишни, чтобы приготовить всего 450 гр кофейных зерен, и они должны сделать это быстро.

Рабочим приходится собирать ягоды вручную, избегая незрелых — в 45-кг мешки загружают только спелые ягоды. Кожица снимается, а два семени внутри высушиваются и поджариваются.

Крупные фермы могут производить более дешевый кофе, обрывая все дерево и перерабатывая вместе спелые и незрелые ягоды.

Это не противозаконно, но вредит качеству. Что является незаконным? Когда мошенники продают более дешевые бобы, как дорогие. Или когда смешивают дешевый и дорогой кофе без указания этого на этикетке. И им это сходит с рук, потому что происхождение кофе очень сложно отследить, — есть тысячи и тысячи действительно мелких производителей по всему миру. Они собирают бобы, затем их кладут в грузовики, а затем помещают в контейнеры и отправляют на кораблях. В этих цепочках поставок так много перемещений, что у кого-то есть возможность подделать продукцию.

Но вы можете проявить должную осмотрительность. Покупайте в авторитетных источниках. Проверьте происхождение вашего кофе. Ищите такие сертификаты, как Specialty Coffee Association на упаковке.

Шафран

Фото: IStock

Шафран — самая дорогая специя в мире, но рынок «красного золота» сильно испорчен более дешевыми продуктами. Настоящий шафран получают из трех крошечных нитей или рыльцев цветка Crocus sativus. В одном цветке таких рылец всего три. Дело осложняется тем, что крокус цветет только 2-3 дня, а собрать рыльца нужно в первый день раскрытия бутона, да еще вручную, да еще до восхода солнца. Килограмм шафрана получается из 150 000 цветков. Он может стоить $3000.

В Кашмире нежным цветам нужно около двух лет, чтобы вырасти, прежде чем такие фермеры, как Ашик Рашид, смогут их собрать.

Точно так же, как его семья делала это на протяжении почти столетия. Ашик и его отец проводят два с половиной часа, собирая достаточно шафрана, чтобы заполнить крошечный контейнер.

При таких ценах на специю мошенники могут заработать большие деньги, обманывая покупателей. Сообщалось даже, что преступники зарабатывают миллионы, продавая сено, конский волос, кокосовые волокна вместо шафрана.

Как же потребители могут быть уверены, что покупают настоящий шафран?

Вы можете сделать тест с водой. Виды шафрана кладут в воду или молоко. Он должен очень медленно приобретать желтый цвет, а не мгновенно приобретать красный или оранжевый цвет. Это тест на чистоту шафрана. Нити искусственного шафрана также легко распадутся, а настоящий сохранит форму.

И еще есть цена. Платить больше за продукты — не гарантия их подлинности. Но маленькая цена точно гарантирует, что товар подделка. Вы не получите дешевый шафран.

Как преступникам сходит с рук мошенничество с продуктами

Некоторые преступные группировки настолько хорошо структурированы, что они работают как компании с несколькими отделами. У них даже есть команды, исследующие потребительские тенденции, которые решают, что подделывать дальше.

Затем мошенники займутся поиском поставщиков и создадут сложные фабрики на заброшенных складах.

Они действуют в районах, где производятся настоящие продукты, поэтому их перемещения не вызывают подозрений. Преступники будут упаковывать поддельный продукт так, чтобы он выглядел как настоящий, вплоть до поддельного номера партии. Чтобы продать свои подделки, они часто создают фейковые веб-сайты или публикации. Они доставляют продукты через несколько стран, что значительно затрудняет отслеживание.

Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York.

Европол помог разогнать 40 группировок организованной преступности, которые занимались продовольственным мошенничеством в 2022 году. В том числе итальянская банда, экспортирующая поддельное оливковое масло, сеть, выдающая гардению за шафран в Испании, и фальшивая компания по производству специй в Южной Африке.

Но при наличии крупных международных цепочек поставок очень сложно выловить все подделки.

Хотя Департамент сельского хозяйства США проверяет импортируемое мясо и яйца, ответственность за это несет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. По оценкам, FDA проверяет лишь 1–2% импортируемых продуктов питания.

Снизить уровень мошенничества можно. Главное помнить, сколько должны стоит настоящие продукты, и всегда читать список ингредиентов на упаковке.

Читайте также на ForumDaily:

Вам могут запретить посещать национальные парки США: чего не стоит делать

Топ-20 самых дешевых городов США для воспитания детей

В Австрии предлагают год бесплатного пользования общественным транспортом в обмен на тату

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.