Сердце антилопы и пирог со спирулиной: в Сан-Франциско есть шикарное кафе для собак, где питомцев кормят лучше, чем людей
Насколько сильно вы любите свою собаку? Все больше людей гуглят «Моя собака счастлива?» чем «Мой ребенок счастлив?», согласно Psychology Today. А в Сан-Франциско (Калифорния) исследования показали, что собак больше, чем детей. Так что, естественно, было бы разумно создать подходящие варианты питания для этих четвероногих друзей. Так подумал и создатель ресторана для собак. В меню питомцам он предлагает различные блюда, пироги и даже грибной суп. Подробнее рассказало издание Business Insider.
Фото: IStock
Рахми Массарвех, шеф-повар с французским образованием, вместе со своей женой Алехандрой открыл кафе для собак Dogue. Цены на блюда в меню варьируются от $2,50 до $95, что довольно недешево. Многие пользователи соцсетей говорят, что как для собачьих лакомств это очень даже дорого. Но никого цены еще не остановили от желания побаловать домашних любимцев.
Когда Массарвех ушел из требовательного кулинарного мира в 2015 году — это был один из самых трудных выборов в его жизни — он оставил успешную карьеру шеф-повара и решил посвятить свою жизнь жене и семье.
«Мои родственники были достаточно любезны, чтобы позволить нам остаться в их маленьком подвале, и сделали нам предложение начать выгул собак просто, чтобы заработать немного денег», — поведал Массарвех.
Тогда он продолжал кормить своего мастифа свежей едой. Куда бы ни пошел с Гризли — везде получал комплименты о здоровье и поведении своей собаки. Массарвех подумал и вместе с женой открыл детский сад для собак.
«Во время его работы мы стали получать больше запросов о корме для наших питомцев, — говорит он. — Я никогда не забуду самого первого клиента, который попросил нас приготовить еду для его собаки».
Этим псом был 12-летний золотистый ретривер, у которого диагностировали рак, и ему оставалось жить всего два месяца. Жена Массарвеха настояла, чтобы он готовил питание для больного пса.
«Сначала я не был в восторге от приготовления еды, ведь только что оставил карьеру в ресторанной индустрии», — заметил Массарвех.
По теме: Новый монарх – новые королевские собаки: какие питомцы переехали в Букингемский дворец с Карлом III
Но прошла одна неделя, затем две недели, еще два года — и золотистый ретривер все еще был жив. В 2015 году пара начала предлагать своим клиентам небольшие партии блюд ручной работы.
«Единственным изменением стало добавление в рацион больной собаки свежих продуктов», — сказал Массарвех.
Мастиф и французская кухня
Dogue, расположенный по адресу 988 Valencia Street, находится прямо на границе двух культурно богатых районов Сан-Франциско: Долорес-Хайтс и Мишн-Дистрикт. Кафе предлагает выпечку и десерты для собак, вяленое мясо, изысканное дегустационное меню и различные товары для четвероногих питомцев.
Имя Dogue отдает дань любви владельца к мастифам и его корням во французской кухни. Название кафе происходит от французского слова «мастиф».
«Нашей самой первой собакой был английский мастиф, — пояснил повар. — Это дань уважения моим корням в классической французской кухне и нашему мастифу».
Европа тоже вдохновила его
Массарвех сказал был вдохновлен поездками по Европе при разработке своего кафе и меню.
«Франция, Италия, Испания, Мадрид, Барселона — все эти места имеют уникальную и богатую историю, которая была чрезвычайно вдохновляющей с кулинарной, визуальной и эстетической точек зрения», — пояснил владелец кафе.
Не ожидайте найти углеводы в этом заведении.
Массарвех и его жена кормили своего мастифа диетой, состоящей из цельного белка и жира, с добавлением фруктов, овощей и некоторых молочных продуктов.
«Мы решили отказаться от богатой углеводами диеты, и преимущества были огромными, — сказал Массарвех. — Возможность иметь 12-летнего мастифа, который все еще ведет себя как очень молодая собака, — это самое большое преимущество, которое я когда-либо видел».
Миссия Dogue — дать свежую еду как можно большему количеству собак.
«Я не хочу, чтобы идея презентации еды была в центре внимания. Главное — сама еда», — считает Массарвех.
Совсем недавно Dogue предложил дегустационное меню из семи блюд, и несколько угощений для людей.
Основные домашние рецепты Dogue, которые можно корректировать в зависимости от породы, возраста, веса, уровня активности, состояния тела, аллергии или пищевой непереносимости вашей собаки.
«Все эти маленькие тонкости и нюансы меняются от собаки к собаке», — подчеркнул Массарвех.
В кафе собакам предлагают органическую тыкву, суп из курицы и грибов чаги, флан и куриную кожу, вафли, салат капрезе, тартар из стейка и сердце дикой антилопы.
Десерт со взбитыми сливками для собак, представленный в этом заведении, называется «доггучино». Он сделан из активированного кокосового угля, добавленного в органические сливки.
«Мы подаем его в маленькой чашке для эспрессо с небольшим кокосовым песочным печеньем», — сказал он.
Кулинария на всю жизнь
Рахми Массарвех проработал в кулинарной отрасли Сан-Франциско 11 лет, после которых открыл собственный бизнес.
Он был на кулинарной сцене большую часть своей жизни: достиг совершеннолетия в семейном ресторане, а его отец работал помощником генерального директора итальянского ресторана Il Fornaio на площади Леви в Сан-Франциско.
«Моим первым трудовым опытом была работа в семейных кафе и ресторанах в детстве задолго до того, как я стал шеф-поваром», — сказал Массарвех.
Dogue открыт с 13:30 до 19:00 с понедельника по субботу. По воскресеньям с 11:00 до 19:00 проводится мероприятие Dogue Bone Appetit — кафе предлагает дегустационное меню до семи блюд.
Каждое утро Масарвех изготавливает выпечку вручную.
Вам может быть интересно: главные новости Нью-Йорка, истории наших иммигрантов и полезные советы о жизни в Большом Яблоке – читайте все это на ForumDaily New York
«Я делаю все вручную, — сказал он. — На приготовление нашей выпечки у меня уходит два дня, готовлю все по отдельности украшая вручную».
Выпечку могут есть даже кошки и люди
По словам повара, он сам пробовал все угощения, но некоторые ингредиенты сырые, и большинство из них не ароматизированы, чтобы соответствовать собачьим предпочтениям.
«Вчера к нам пришла гостья, у которой есть какие-то подписчики в социальных сетях, она купила пирожное и съела его, — поведал Рахми. — Я не рекомендую этого. Помните: мы не добавляем соль и сахар».
В кафе есть пирожное «Красная роза», которое готовится из сердца дикой антилопы.
Голубая сфера спирулины сделана из тушеного плеча антилопы. Выпечка приобретает свой синий цвет благодаря спирулине, сине-зеленой водоросли, которая, как известно, очень питательная и является источником белка, витаминов и минералов.
«Золотая паста» — это собачий торт с лунным чаем и золотой пастой.
«Есть еще версия торта, которая невероятно полезна для наших питомцев, — заметил повар. — Туда можно спрятать нужное лекарство и замаскировать его».
Petit Gateau, что по-французски означает «маленький пирог», готовится из измельченной курицы.
Дикая антилопа, оленина, курица, индейка, утка и цесарка
Для четвероногих любителей мяса и белка Dogue предлагает вяленые деликатесы. Собаки могут выбирать из различных видов, таких как дикая антилопа, оленина, курица, индейка, утка и цесарка.
Идеальная пищевая пирамида для собак должна сбалансировать различные белки, кости, жиры, фрукты и овощи.
«Мы пытаемся максимально точно имитировать естественную диету дикой собаки», — пояснил повар.
Хотя основная клиентура Dogue проживает в районе Сан-Франциско Bay Area, собачий кулинар сказал, что обдумывает идею расширения.
«Я получил сотни электронных писем от людей со всего мира, в которых говорилось, насколько они заинтересованы», — обрадован Массарвех.
И хотя многие собаки уже отпраздновали свои дни рождения в кафе, до сих пор здесь не было ни одной собачей свадьбы. Но владельцы не расстраиваются и продолжают баловать своих любимцев.
«Мы собираемся предложить меню, вдохновленное Днем благодарения, — поделился планами Массарвех. — На мой взгляд, мы должны иметь возможность наслаждаться отдыхом с нашими питомцами и позволить им испытывать то же, что и мы».
Читайте также на ForumDaily:
Мужчина из Кентукки почти год притворялся мертвым в TokTok и получил роль трупа в популярном сериале
‘Шляпы против списывания’: забавный способ избежать мошенничества на экзаменах покорил интернет
Найденные в шахте 150-летние джинсы Levi’s продали на аукционе за $87 000
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
