‘С детства погружен в украинскую культуру’: как потомок первых иммигрантов кормит борщом и голубцами жителей глубинки США

Украинский борщ и вареники полюбили даже в американской глубинке. Среди прерий Северной Дакоты, в 25 км от ближайшего населенного пункта, есть украинский ресторан. Об этом говорится в видеосюжете «Голоса Америки».

Кафе «Чотири кути» («Четыре угла») расположено в эпицентре украинской эмиграции в Северной Дакоте. Здесь, неподалеку от города Белфит, более 120 лет назад поселились первые украинские эмигранты.

Заведение расположено посреди прерий, вдоль дороги междугородного сообщения. До ближайшего населенного пункта — 25 км. Зима сюда приходит рано, и кафе является прекрасным местом, где можно спрятаться от холода.

Когда за окном дождь, снег и пронизывающий ветер, жители Северной Дакоты в этом регионе приходят в это кафе, чтобы посмаковать и согреться украинскими блюдами. Здесь есть красный борщ, вареники с луком, колбаса и голубцы, которые заворачивают в листья винограда.

Владелец кафе Джесси Романишин — потомок украинских иммигрантов. Его прадедушка прибыл в Северную Дакоту в конце XIX в. из села Безброды Львовской области.

«С детства я был погружен в украинскую культуру. Бабушка вдохновила меня заниматься украинским танцами, посещать украинские мастер-классы, изучать украинское искусство. Бабушка привила любовь к украинской кухне и приготовлению национальных блюд», — говорит Джесси.

Он изучал гостиничный менеджмент, работал в фастфуде, гостиницах, барах разных городов. Свое призвание нашел в родной Северной Дакоте, теперь готовит по рецептам бабушек с украинской церкви.

«Их внуки не проявляли интереса к старым украинским рецептам, а женщины из церкви хотели их кому-то передать — в результате передали мне. Наверное, поэтому я и занимаюсь этим», — поясняет Джесси.

По теме: Кулинарное счастье на колесах: как белорус в Вашингтоне кормит американцев русскими блинами

Чтобы приобрести кафе, он в 2013 году взял кредит на 300 тыс. долларов. Для декорирования своего заведения Джесси из дому принес изделия с украинскими мотивами.

«Я подумал: если буду работать по 80-90 часов в неделю в этом месте, то следует принести сюда все из своего дома, чтобы сделать кафе максимально комфортным для себя», — поведал Джесси.

Сюда на обед заезжают нефтяники, туристы и местные. За шесть лет своего существования «Чотири кути» заработали себе хорошую репутацию и постоянных посетителей.

«Северная Дакота сохранила много этнической принадлежности. Люди привыкли к своей национальной кухне: немецкой, норвежской, украинской. Если сказать, что здесь будет украинские блюда — народ придет», — отмечает посетитель Имел Ангелюк. По его словам, самые популярные блюда в меню вареники, колбаса, голубцы и, конечно же, борщ.

Помощник шерифа Алан Макл впервые попал в украинское кафе несколько месяцев назад и с тех пор приходит сюда каждую неделю.

«Впервые попробовал вареники несколько месяцев назад и сразу подсел на них. Теперь прихожу сюда каждую среду. Вареники с картофелем и сыром лучшие», — поделился впечатлениями Макл.

Мужчина ирландского происхождения Тим О’Брайан живет недалеко, мало знает об украинской кухне, но все равно с удовольствием лакомится ею.

«Я люблю украинские торбочки с сыром (вареники), их подают со сметаной и маслом», — говорит О’Брайан.

По теме: Как украинская семья в Огайо кормит американцев домашними колбасами

Помощник повара Джефри Гийонг, который родом из Норвегии, не сразу привык к украинской еде.

«Борщ был неожиданным для меня блюдом, и я не был уверен, что это. Но чем больше я его ел, тем больше понимал этот вкус. Это еда, которая насыщает, к тому же здоровая пища — вся эта зелень и овощи», — рассказывает Гийонг.

На вопрос о том, в какое время дня лучше есть борщ, Джеффри отвечает: «Всегда. Не бывает плохого времени для того, чтобы наслаждаться борщом».

В коллективе кафе работают две женщины, они официантки, и два мужчины — повар и его помощник.

Официантке Пэт 77 лет, но она уверяет, что не устает от работы целый день на ногах..

«Мне только исполнилось 77. Это весело, я люблю быть среди людей. У меня в жизни было много менеджеров, но Джесс самый добрый из всех», — заметила она.

Джесси пока не вышел на стабильную прибыль. По его словам, очень выгодно обслуживать массовые мероприятия.

«Значительную часть нашей прибыли составляют кейтеринг и хорошая погода, местоположение рядом с автострадой и поддержка общественности. У нас были и лучшие, и худшие времена, но если бы это не приносило прибыль, разве занимались бы этим?» — размышляет Джесси.

Готовить еду для него — сплошное удовольствие, но и покушать Джесси тоже любит, говорит, что никогда не откажется от большой порции вареников с картошкой.

«Некоторые люди шутят, что у нас самые лучшие домашние вареники в этой местности. Конечно, самые лучшие, мы же единственный ресторан», — шутит владелец ресторана.

Повар Джесси сумел с помощью украинской кухни установить особую связь с людьми. Именно из-за этого, говорят местные жители, они всегда сюда возвращаются.

Читайте также на ForumDaily:

The Savitsky Cats: как украинки покорили Америку шоу с дрессированными кошками

Более 30 проектов: какие технологии украинские ученые разрабатывают для НАТО

Кулинарное счастье на колесах: как белорус в Вашингтоне кормит американцев русскими блинами

Личный опыт: что нужно знать, чтобы не попасть в неловкое положение в Америке

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.