Лучшие повара США, удостоенные “кулинарного Оскара”
Фото: Depositphotos
В американских ресторанах работают повара со всего мира, в 2017 году некоторые из них стали лауреатами премии Джеймса Бирда за выдающиеся достижения в кулинарии.
В частности награды получили те, кто оттачивал свое кулинарное мастерство в Израиле, Мексике и Тунисе, пишет издание Share America.
Из более миллиона работающих в США ресторанов ежегодно 21 заведение (или кто-то из работающих там поваров) удостаивается звания лауреата премии Джеймса Бирда, которую также называют “кулинарным Оскаром”.
В 2017 году награды получили эти повара:
Мексиканская кухня
Победителем в категории “Лучший ресторан” стал чикагский Topolobampo, специализирующийся на современных мексиканских блюдах. Им владеет американский повар Рик Бэйлесс, который жил в Мехико и изучал национальную мексиканскую кухню больше шести лет.
Правительство этой страны отметило заслуги Бэйлесса орденом Ацтекского орла, высшей наградой, которую может получить в Мексике иностранец. На американском телевидении Бэйлесс ведет передачу “Мексиканские блюда”.
Уго Ортега вырос в Мехико, где и научился готовить традиционную мексиканскую еду. Когда в 1984 году Ортега приехал в США, он начинал мойщиком посуды и помощником официанта, теперь он – известный повар и владелец сети ресторанов в Хьюстоне. В этом году он удостоен премии Джеймса Бирда “Лучший повар Юго-Запада США”.
На церемонии вручения премии Ортега заявил: “Посвящаю свою награду замечательному городу Хьюстону. Что я могу еще сказать? Америка прекрасна, и моя мечта сбылась”.
Израильские рестораны
Майкл Соломонов, владелец филадельфийского ресторана Zahav, получил премию в категории “Лучший повар”. Соломонов родился в городке Гней-Иегуда близ Тель-Авива, рос в США, затем, когда ему было 18 лет, вернулся в Израиль и стал пекарем. В США он знакомит посетителей своего ресторана с современной израильской кухней.
Zahav на иврите означает “золото”. В оформлении ресторана присутствуют мотивы Иерусалима с его скрытыми двориками, полами из золотистого известняка и столами, украшенными ручной резьбой.
Ученик Соломонова Закари Энгел, шеф-повар ресторана Shaya в Новом Орлеане, удостоен премии “Восходящая звезда года”, вручаемой лучшему повару моложе 30 лет. Энгел работал с Соломоновым почти четыре года и учился у него кулинарному мастерству.
Повар вырос во Флориде, его отец был раввином. Готовить национальные блюда он учился в Израиле.
Ароматы Туниса
Гайя Оливейра выиграла премию в категории “Лучший кондитер”. Хотя карьера Оливейры началась не на кухне, а в качестве биржевого маклера в Тунисе, теперь она главный кондитер нью-йоркского ресторана Daniel.
“Гайе хорошо известны секреты ближневосточной кухни”, – уверяет хозяин ресторана Дэниел Булад.
На видео Гайя Оливейра готовит из замороженного грейпфрута десерт живре.
“Это не тунисское блюдо, – рассказывает Булад, – но Гайя придает ему аромат своей родины”.
Читайте также на ForumDaily:
Яблочный пирог: история американского символа
Как ресторан Veselka влюбил ньюйоркцев в украинскую кухню
Мнение: «Место настоящего мужчины — на кухне!» — считает все больше американцев
Подписывайтесь на ForumDaily в Google NewsХотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
