Сделано в Америке: как выбрать правильный мёд
Фото rawhoneyfromutah.com
«Это какие-то неправильные пчелы! И они, наверное, делают неправильный мед!», – возмущался самый известный в мире любитель этого уникального продукта Винни-Пух. Так как же в погоне за здоровьем, красотой и долголетием не нарваться на «неправильный мед»? ForumDaily разобрался в том, какой мед продается в американских магазинах, и выяснил, где найти этот натуральный продукт.
Засахаренный — это не плохо
Оценить качество меда непросто. Необработанный и нефильтрованный мед бывает жидким и кристаллизованным. Время кристаллизации зависит не только от растений, с которых собран нектар, но и от температуры, при которой мед хранился. Большинство сортов меда кристаллизуется в ноябре-декабре.
Покупая засахаренный мед, можно быть уверенным: он настоящий. Лишь немногие сорта меда — вересковый, акациевый, каштановый (в них больше фруктозы, чем в других) — остаются жидкими до весны.
С жидким медом не все так просто. Внимательно присмотритесь к нему: в натуральном пчелином меде можно разглядеть частички воска и пыльцы.
Запомните: никогда не покупайте мед, если он разделился на 2 слоя, более плотный внизу и более жидкий сверху. Этот продукт не лучшего качества и содержит примеси.
Самое главное при оценке меда – это, конечно, его вкус. Хорошо, если перед покупкой есть возможность попробовать продукт. Хороший мед имеет сладкий и приятный вкус без привкуса карамели, брожения и кислоты. Вересковый и гречишный отличаются терпким и специфическим привкусом, а мед из ивы и каштана — горьковатый. Но в магазине этого, увы, не сделаешь — узнать, что же под крышкой, можно только дома, открыв баночку с медом.
Как проверить мед
Когда вы принесли мед из магазина или с рынка, можно смело провести с ним опыты. Вот нехитрые домашние эксперименты для определения качества меда.
- Нанесите каплю меда на лист бумаги. Хороший — если капля сохранила форму. Плохой — капля промочит бумажку или растечется.
- Положите в него кусочек хлеба. Хороший — если через 10 минут хлеб затвердеет. Плохой — хлеб раскиснет.
- Несколько капель разбавьте дистиллированной водой и добавьте пару капель йода. Если раствор посинеет — присутствует крахмал.
- Нагретую проволоку из нержавейки опустите в мед. Если вязкая масса прилипнет к проволоке – мед ненатуральный.
Штат Улья
На территории США изготавливается около 300 сортов меда, а самым медовым штатом считается Юта. Недаром его официальное название — Штат Улья. А улей — один из главных символов Юты — изображен на флаге и печати штата. Из-за особых климатических условий мед, собранный в Юте, отличает пониженное содержание влаги и яркий аромат. Мед из Юты занял первое место в США по срокам хранения: по сравнению с медом из южных штатов в тепле ютовский мед не забродит.
Пасечник из Юты Максим Рачков уже 15 лет ведет медовое хозяйство. На трех его пасеках более 600 семей пчел. Пасечник рассказал ForumDaily о тонкостях «правильного меда» и о «правильных пчелах».
Правильные пчелы — это те, которых не кормят сахаром или сиропами и у которых не забирают весь мед. «Половину меда мы оставляем пчелам на зимовку, чтобы они питались», — рассказывает Максим.
Мед, который не был обработан и нагрет, хранится при температуре около 22 С. «Каждый необработанный мед с течением времени сначала густеет, а затем кристаллизуется. Это естественный процесс, и это нормально», — объясняет пасечник. Он кормит медом, можно сказать, всю Америку — сладкие посылки разлетаются в те штаты, где пчелы по природе своей не могут собрать мед Wild Mountain flowers, Yellow Clover или Alfalfa, а в Юте эти цветы растут и цветут.
Фото rawhoneyfromutah.com
Медовый путеводитель
У каждого из сортов меда не только свой вкус, но и свое предназначение.
Люцерна (Alfalfa) — нежный по вкусу мед, который считается деликатесом, потому что пчелы собирают его не в каждом штате. Мед Alfalfa можно найти у фермеров Юты, Орегона, Невады. Он светло-желтый, с тонким ароматом. Специалисты считают, что этот мед помогает справляться с симптомами ПМС, проблемами с пищеварением и почками.
Донниковый или мед желтого клевера (Melilotus, Yellow Clover) — один из самых популярных сортов меда в США. Полезен в лечении атонии кишечника. Как иммуномодулирующее средство этот мед принимают в периоды обострения простудных заболеваний. Многие американцы признают исключительно его и игнорируют остальные разновидности.
Мед из диких горных цветов (Wild Mountain flowers) — его называют отличным источником витаминов и минералов. Такой мед состоит из нектара множества горных цветов и содержит много целебных свойств. Рекомендован при простуде.
Самые популярные сорта меда в США. Фото rawhoneyfromutah.com
Акациевый мед (Аcacia) — замечательное противомикробное, общеукрепляющее и успокоительное средство.
Горчичный (Mustard) —лечит заболевания дыхательных путей и выводит из организма токсины.
Гречишный (Buckwheat)— превосходный антисептик для повреждений кожи. Он получается коричневым и тягучим, поэтому кулинары считают его №1 и используют для барбекю.
Вересковый (Heather) — поможет в лечении бронхиальной астмы.
Каштановый (Chestnut) — обладает противомикробными свойствами, а также борется с расстройством пищеварения.
Липовый мед (Basswood) – первый помощник в борьбе с насморком, ангиной, бронхитом и даже бронхиальной астмой. Он совсем не похож на тот липовый мед, что мы пробовали на родине, потому что пыльца собирается с совершенно другого дерева — Tilia Americana. Этот мед почти белого цвета и очень жидкий. Именно поэтому его используют в США в косметологии для масок.
Одуванчиковый мед (Dandelion) — им лечат желтуху, заболевания печени, гипертонию, геморрой, бессонницу.
Подсолнечный (Sunflower) – эффективен при лечении гепатитов, болезней сердца и онкологических заболеваниях, а также как общеукрепляющее средство. Положительно влияет на состояние кожи и волос.
Флердоранж (Orange Blossom) – это мед, который пчелы делают, собрав пыльцу с цветков померанцевого дерева. У него привкус апельсина и лимона.
Эвкалиптовый (Eucalyptus) — по вкусу он напоминает лекарства от кашля и насморка и в применении хорош именно для этого.
Мед в США считается одним из самых дорогостоящих, с точки зрения производства, пищевых продуктов. Поэтому некоторые производители стараются упростить производство и отходят от принципов классического пчеловодства. От меда, купленного в супермаркетах, особенно от недорогого, не стоит ждать высокого качества. Он может быть подогретым либо с добавлением консервантов. Часто бывает, что магазинный мед оказывается и вовсе ненатуральным.
Эксперты Food Safety News провели собственное исследование и определили, что в 75% меда, который продавался в американских магазинах (проверка проходила в 10 штатах), не содержалась пыльца, а значит — и полезные свойства. В своем отчете эксперты указали, что до трети всего импорта меда из Китая содержит запрещенные антибиотики и тяжелые металлы. А многие местные производители добавляют в мед сахар.
Поэтому перед покупкой не лишним будет изучить, что написано на банке. Прочтите состав, найдите дату изготовления, срок годности и т. п. Не покупайте мед, если в состав входит сахар, и помните о том, что в пластиковой банке волшебные свойства меда резко снижаются, меняется вкус, сладкая субстанция вступает в реакцию с пластиком. Среди американских фермеров даже ходит поговорка: кто продает мед в пластике, от того не жди добра. В этой фразе — все, что нужно знать потребителю.
Raw/Unpasteurized — это правильные слова
Покупайте только сырой, необработанный, нефильтрованный и ненагретый мед. Он маркируется как Raw/Unpasteurized. Эти термины обозначают, что на протяжении всей стадии производства он не подвергался температурной обработке. Что касается содержимого банок с надписями Pasteurized или Processed, то рассчитывать на качественный продукт не стоит. Дело в том, что температурная обработка меда убивает все его полезные свойства. И сладкая субстанция, которая остается после обработки и разводится сахарными сиропами до нужной консистенции, не имеет ничего общего с медом.
Если есть возможность, то обычному меду стоит предпочесть мед в сотах: при их пережевывании в организм поступают активные вещества, содержащиеся в воске, параллельно дезинфицируется полость рта и очищаются зубы.
Активные вещества, содержащиеся в воске, не менее полезны, чем сам мед. Фото rawhoneyfromutah.com
Пасечник из Юты Максим Рачков рассказал ForumDaily, что медовые соты считаются хорошим подарком на свадьбу. Впрочем, здоровье мы получаем с каждой ложкой правильного меда. Вы можете заказать необработанный мед из Юты, зайдя на сайт магазина rawhoneyfromutah.com, с доставкой в любой штат и, как читатели ForumDaily, получить скидку в $5 при покупке более чем на $30, указав промокод FORUM5.
Будьте здоровы!
Читайте также:
Личный опыт: как заполнить холодильник органикой и не разориться
Семь вещей, которые вас могут удивить в США
Семья из Калифорнии выращивает тонны овощей на 4 сотках
Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» — и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.
Выбор редакции
