Топ худших пищевых добавок в Америке

Фото: depositphotos.com

Вы помните Невероятного Халка и монстра Франкенштейна? Они — достаточное доказательство того, что когда ученые играют с химикатами и человеческим телом, все может пойти очень плохо. Конечно, инновационные разработки, типа антибиотиков или лекарств от зуда, нужны в современной жизни, но когда дело касается того, что мы едим, лучше оставить науку в покое и обратиться к Матери-Природе.

Когда-то давно нашу еду готовили повара. Лишь некоторые из них были высокооплачиваемыми снобами, а остальные — были скромными мамами и бабушками, которые брали натурально выращенные зерна, куски мяса, овощи и специи и делали из них что угодно — от спагетти до фрикаделек с тайской лапшой. Они пользовались дарами природы и творили из них чудеса.

Сегодня нашу фасованную и быструю еду готовят не повара, а ученые. Чем больше добавок они придумывают — например, эмульгаторы, благодаря которым мороженое имеет более мягкий вкус, или красители, с которыми греческий йогурт выглядит лучше — мы все дальше отдаляемся от настоящей еды в понимании наших предков. Чтобы полностью разобраться в том, что современные люди принимают вовнутрь с пищей, нужно иметь диплом химика.

Мы все знаем, что натуральная еда всегда лучше, чем напичканная добавками, но некоторые химикаты хуже других. Из-за одних мы становимся гиперактивными и набираем вес, другие вызывают рак и болезни сердца. В этом материале от экспертов ресурса Eat This, Not That! собраны самые опасные добавки и самые труднопроизносимые химикаты, которые есть в нашей пище. Постарайтесь избегать их в своем рационе — так вы сможете похудеть и стать более здоровым.

Первая группа пищевых добавок — это самые распространенные химикаты, которые (и это доказано учеными) негативно влияют на благополучие и долголетие человека. Ни один хот-дог или печенье не стоит того, чтобы рисковать собственным здоровьем.

Нитрат натрия и нитрит натрия

Что это: Консерванты, которые используются для предотвращения размножения бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

Содержится в: Некоторых беконах, колбасе, хот-догах, а также соленом, консервированном и упакованном мясе.

Пример: Oscar Mayer Bacon

Что нужно знать: В некоторых условиях нитрит и нитрат натрия вступают в реакцию с аминокислотами и формируют канцерогенные химические вещества, которые называются нитрозоамины. Этой реакции можно воспрепятствовать, если добавить аскорбиновую кислоту, эриторбиновую кислоту или альфа-токоферол.

Частично гидрогенизированное растительное масло

Что это: Произведенный жир, создаваемый путем введения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является создание трансжирных кислот. Производителям продуктов нравится этот жир из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

Содержится в: Многих маргаринах, кондитерских изделиях, замороженных продуктах, выпечке, печенье, крекерах, супах, продуктах быстрого приготовления и немолочных сливках.

Пример: Marie Callender’s Lattice Apple Pie

Что нужно знать: Доказано, что трансжиры способствуют возникновению сердечных заболеваний больше, чем насыщенные жиры. Более того, закупоренные ими артерии воздействуют не только на ваше сердце. Уменьшение потока крови может иметь влияние на все: от работы вашего мозга до сексуальной функции. Большинство здравоохранительных организаций рекомендуют употреблять как можно меньше трансжирных кислот, но в правилах FDA есть лазейка, позволяюшая производителям добавлять до 0,49 г жиров на одну порцию, и при этом указывать на упаковке, что их там нет. Как подло!

Но есть и хорошие новости. В прошлом году FDA наконец-то приняла план, требующий от всех производителей убрать частично гидрогенизированные жиры из своих продуктов в течение последующих трех лет. К сожалению, это не значит, что вы никогда больше не увидите трансжиров. Компании могут подавать прошения в FDA, чтобы им позволили продолжать использовать частично гидрогенизированные масла, несмотря на то, что их не признают безопасными для потребления. Сама FDA говорит, что данный закон имеет потенциал существенно снизить количество заболеваний сердечно-сосудистой системы и предотвратить тысячи смертей от инфаркта каждый год. В будущем вкус некоторых блюд в «МакДональдсе» может измениться, но это небольшая плата за то, чтобы быть здоровее.

Полностью гидрогенизированное растительное масло

Что это: Очень твердый, воскоподобный жир, созданный путем внедрения как можно большего количества водорода в углеродную основу жировых молекул. Чтобы получить нужную консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

Содержится в: Некоторой выпечке, арахисовом масле и маргаринах в коробке.

Пример: Jif Creamy Peanut Butter

Что нужно знать: В теории, полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных, должны содержать ноль трансжиров. Но процесс гидрогенизации не является совершенным, а это значит, что небольшие дозы трансжиров все же будут попадаться.

Желтый №5 и Желтый №6

Что это: Второй и третий по распространенности пищевые красители соответственно.

Содержится в: Сухих завтраках, пудингах, хлебе, напитках, чипсах, печенье и приправах.

Пример: Sunny D Original

Что нужно знать: Несколько исследований подтвердили, что существует связь между этими двумя красителями и проблемами с обучаемостью и вниманием у детей, например, синдромом дефицита внимания. Норвегия и Швеция уже запретили использование этих синтетических красителей, а в остальных странах Евросоюза производители, использующие данные вещества в своих продуктах, обязаны писать на упаковке: «Может иметь негативное воздействие на активность и внимание у детей». Известно, что Желтый №5 может вызывать аллергические реакции типа крапивницы у небольшого процента населения. Также очень много исследований на животных подтверждают потенциальный риск возникновения опухолей в почках и кишечнике, связанный с данными добавками. Несмотря на наличие такой доказательной базы, FDA не спешит признать их рискованными для людей. Однако вы сами можете избегать риска — ни один пудинг в мире его не стоит.

BHA и BHT

Что это: Бутилированный окситолуол (BHT) и бутилированный оксианизол (ВНА) — антиоксиданты, получаемые из нефти, которые используются с целью сохранения жиров и масел.

Содержится в: Пиве, крекерах, сухих завтраках, сливочном масле и пище с добавленными жирами.

Пример: Quaker Chewy Granola Bar Chocolate Chip

Что нужно знать: ВНА — более опасный компонент из этих двух. Исследования показали, что он может вызывать возникновение рака в желудках крыс, мышей и хомяков. Министерство здравоохранения и социальных служб США классифицирует данный консервант как «обоснованно считающийся человеческим канцерогеном».

Синий №1 и Синий №2

Фото: depositphotos.com

Что это: Синтетические красители, которые используются в одиночку или вместе с другими красителями для создания разных цветов.

Содержится в: Самых популярных синих, фиолетовых и зеленых продуктах, таких, как напитки, сухие завтраки, конфеты и глазурь.

Пример: Skittles Original

Что нужно знать: Как установили исследования на животных, оба красителя имеют слабую связь с раком. Научный центр защиты общественных интересов рекомендует их избегать. Если вы любите разноцветные завтраки, попробуйте отказаться от них в пользу бесцветной, но здоровой еды.

Фосфат натрия

Что это: Пищевая добавка, производимая из натрия и фосфата, которую используют для сохранения влажности и нежности мяса при хранении.

Содержится в: Большинстве колбас и сосисок, мясных продуктах, ветчине и консервированной рыбе.

Пример: Weaver Chicken Breast Nuggets

Что нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты должны присутствовать в том, что мы едим, слишком много фосфатов — особенно неорганичных, которые добавляют к пищевым продуктам — легче абсорбируются телом. При слишком большом уровне фосфатазы в крови возникает риск сердечного заболевания. Доктора также связывают данный консервант с повышенным уровнем хронических болезней почек, слабыми костями и преждевременной смертью.

Переэтерифицированный жир

Что это: При поиске альтернатив трансжирам был разработан этот тип полумягкого жира, который создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

Содержится в: Кондитерских изделиях, маргарине, замороженных ужинах и консервированных супах.

Пример: Pepperidge Farm Milano Cookies

Что нужно знать: Эти жиры пока не очень изучены, но первые результаты исследований не слишком положительны. Малазийские ученые обнаружили, что если в 4-недельной диете будет содержаться 12% переэтерифицированного жира, это увеличит коэффициент соотношения холестеринов липопротеинов низкой плотности к холестеринам липопротеинов высокой плотности, что не очень хорошо. Исследование также показало увеличение уровня сахара в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее исследование на животных, проведенное в Бразилии, обнаружило, что синтетический жир может затвердевать и сужать артерии — а это две главные причины возникновения сердечных приступов и инсультов.

Следующая группа пищевых добавок делает пищу вкуснее, но негативно влияет на талию, и впоследствии — на общее состояние здоровья. Если увидите эти составляющие в продуктах, лучше откажитесь от них.

Кукурузный сироп

Что это: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, созданный путем позволения ферментам разрывать кукурузные крахмалы на меньшие сахара. Дотации Министерства сельского хозяйства США в кукурузную промышленность делают его дешевым и одним из самых распространенных ингредиентов для продовольственных продуктов.

Содержится в: Всех мыслимых пищевых категориях, в том числе хлебе, супе, соусах, замороженных ужинах и замороженных десертах.

Пример: Kellogg’s Pop-Tarts Frosted Strawberry

Что нужно знать: В кукурузном сиропе нет никакой ценности, кроме калорий. В умеренных дозах он и не сильно вреден — разве что полнит.

Испаренный сок сахарного тростника

Что это: Подсластитель, полученный из сахарного тростника— растения, используемого для изготовления рафинированного столового сахара. Он также известен как кристаллизованный сок тростника, сок тростника или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, испаренный сок тростника сохраняет больше питательных веществ из травянистого тростникового сахара.

Содержится в: Йогурте, соевом молоке, протеиновых батончиках, граноле, сухих завтраках, куриных колбасках и других натуральных или органических продуктах.

Пример: Chobani Simply 100 Strawberry Banana

Что нужно знать: Хотя более чистые сахара часто используются, чтобы заменить обычные в «здоровой» пище, настоящая питательная разница между ними очень небольшая. Не позволяйте обмануть себя красивыми этикетками и потреблять больше сахара, чем нужно. При потреблении слишком большого количества испаренного сока сахарного тростника вы будете прибавлять в весе и увеличивать количество жира на теле точно так же, если бы вы потребляли обычный сахар.

Бромированное растительное масло

Фото: depositphotos.com

Что это: Антивоспламенитель, используемый в ракетном топливе, который, как оказалось, также является хорошим эмульгатором для напитков. Когда растительное масло соединяется с бромом, чтобы создать химическое вещество, оно становится тяжелым. При добавлении в напитки это масло предотвращает отделение вкусовых добавок от других ингредиентов и всплывании их наверх бутылки.

Содержится в: Газированных напитках со вкусом лимона и спортивных напитках.

Пример: Mountain Dew

Что нужно знать: Бромированное растительное масло может негативно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое связано с ожирением и может затруднить зачатие. При избыточном потреблении брома могут возникать головные боли, усталость, потеря памяти и координации.

Глутамат натрия

Что это: Соль аминокислотной глутаминовой кислоты, которая используется для улучшения вкусовых качеств продуктов питания. Сам по себе глутамат натрия почти не имеет привкуса, и как именно он влияет на другие продукты — неизвестно.

Содержится в: Некоторых чили, супах, чипсах и продуктах со вкусом курицы или говядины.

Пример: Doritos Nacho Cheese Flavored Tortilla Chips

Что нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия вызывает разрушение мозговых клеток у мышей, однако FDA считает, что эти результаты не характерны для людей. При этом FDA получает десятки жалоб на реакции типа тошноты, головной боли, боли в груди и слабости. Известно, что глутамат натрия делает вкус продуктов более насыщенным, чем увеличивает желание продолжать есть. Что еще хуже, он блокирует гормон, отвечающий за чувство сытости, и дает команду телу выкачивать инсулин, гормон, сохраняющий жир. Согласитесь, не очень хорошие новости для тех, кто хочет убрать свой «спасательный круг» вокруг талии.

Гидролизованный глютен

Что это: Усилитель вкуса, созданный при использовании тепла и химических веществ для разложения овощей — чаще всего соевой кукурузы или пшеницы — на составляющие аминокислоты. Гидролизованный глютен дает возможность производителям пищевых продуктов добиться более сильного вкуса от меньшего количества ингредиентов.

Содержится в: Консервированных супах и чили, замороженных ужинах, продуктах с ароматом курицы и говядины.

Пример: Slim Jim Meat Sticks (под прикрытием гидролизованного соевого белка)

Что нужно знать: Одним из результатов расщепления белков является создание глутамата натрия. Если глутамат натрия появляется в продукте вследствие расщепления белка, FDA не требует, чтобы он был указан на упаковке. Разве это не подло? И да, это значит, что результат для вашего тела будет таким же, как указано пунктом выше для глутамата натрия.

Поскольку даже ученые не определились по поводу следующей группы химических пищевых добавок, вердикт по ним пока не вынесен. Совет от диетологов: лучше воздержаться от потребления и не рисковать здоровьем.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Что это: Дешевый подсластитель, получаемый из кукурузы, который составляет более 40% всех калорийных подсластителей в супермаркете.

Содержится в: Почти во всем — мороженом, чипсах, сухих завтраках, хлебе, кетчупе, консервированных фруктах, йогурте и большинстве сладких напитков.

Пример: Weight Watchers 100% Whole Wheat Bread

Что нужно знать: С 1980-х коэффициент ожирения в США растет пропорционально увеличению объемов высокофруктозного кукурузного сиропа. Сегодня американцы потребляют как минимум 200 калорий этого подсластителя в день. В исследовании, опубликованном Обществом эндокринологов, говорится, что у взрослых, потреблявших большое количество фруктозного кукурузного сиропа всего лишь на протяжении двух недель, увеличился уровень вредного холестерина, а вместе с ним — риск сердечных заболеваний. В 2010 году Принстонский университет провел исследование на животных, в ходе которого выяснилось, что потребление фруктозного кукурузного сиропа влечет за собой набор лишнего веса и жира на животе больше, чем питание с таким же количеством сахарозы (столового сахара). С другой стороны, впрочем, в 2014 году журнал Nutrients опубликовал отчет, согласно которому питание с фруктозным кукурузным сиропом имело такой же эффект для ожирения, что и сахарозная диета. Но само исследование профинансировала Ассоциация переработчиков кукурузы, так что ее результаты неудивительны. И что еще важно: возможно, возведение фруктозного кукурузного сиропа в ранг врага №1 против правильного питания — это слишком, но правда такова, что до конца не известно, как отреагирует человеческий организм на десятилетия потребления этого подсластителя. Лучше всего при возможности отказываться от продуктов, содержащих это вещество, а также ограничить потребление сахара.

Модифицированный пищевой крахмал

Фото: depositphotos.com

Что это: Общий термин, в которых входят все крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картошки или риса), модифицированные с целью изменения их реакции на холод и жару, улучшения текстуры и создания более эффективных эмульгаторов.

Содержится в: Большинстве продуктов питания, прошедших интенсивную обработку, низкокалорийных и диетических продуктах, печенье и замороженной пище.

Пример: Kraft Easy Mac

Что нужно знать: Сами по себе крахмалы не опасны, но нераскрытие информации о том, какие химикаты используются при их обработке, заставляет диетологов поставить под сомнение их влияние на здоровье.

Красный №3 и Красный №40

Что это: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цвета соответственно. Красный №40 — самый используемый пищевой краситель в Америке.

Содержится во: Фруктовых коктейлях, конфетах, шоколадном торте, сухих завтраках, напитках, сладостях, вишне в ликере и фруктовых снеках.

Пример: Tropicana Strawberry Kiwi Flavored Juice Blend

Что нужно знать: FDA уже запретила Красный №3 ранее, но пока ей не удалось ввести этот запрет в действие. После того, как была доказана связь красителя с раком щитовидки у крыс, FDA удалось изъять жидкую форму Красного №3 из медицинских препаратов внешнего применения и косметики.

Аспартам

Что это: Почти бескалорийный искусственный подсластитель, созданный путем соединения двух аминокислот с метанолом. Аспартам, который используется, как правило, в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

Содержится в: Более чем 6 000 пищевых продуктов, в том числе диетической газировке, йогурте и подсахарителях NutraSweet и Equal.

Пример: Diet Coke

Что нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям одобрил умеренное использование аспартама. Тем не менее, на протяжении последних 30 лет FDA получила тысячи жалоб от потребителей на невралгические симптомы, такие, как головная боль, головокружение, потеря памяти, а в редких случаях — эпилептические припадки. Многие исследования говорят, что аспартам вообще не вреден, в то время как другие доказывают, что с этой пищевой добавкой связан целый ряд раковых заболеваний.

Карамельный краситель

Что это: Эта пищевая добавка производится путем обработки сахара аммиаком, вследствие чего могут возникать неприятные канцерогены.

Содержится в: Безалкогольных напитках, некоторых снеках и протеиновых батончиках, конфетах, сиропах для кофе, обработанных снеках и выпечке.

Пример: Nabisco Chips Ahoy! Original Chocolate Chip

Что нужно знать: Возможно, название карамельного красителя — самого используемого красителя для газировки и конфет — звучит неопасно, но доказано влияние этой добавки на возникновение рака у животных. В 2011 году Международное агентство исследования рака назвало добавку «возможно канцерогенной для людей».

Читайте также на ForumDaily:

Как Amazon изменит магазины Whole Foods

В США в 20% детского питания обнаружили свинец

Как экономить, когда живешь в Америке

Обзор интернет-магазинов русской еды в США

Хотите больше важных и интересных новостей о жизни в США и иммиграции в Америку? — Поддержите нас донатом! А еще подписывайтесь на нашу страницу в Facebook. Выбирайте опцию «Приоритет в показе» —  и читайте нас первыми. Кроме того, не забудьте оформить подписку на наш канал в Telegram  и в Instagram— там много интересного. И присоединяйтесь к тысячам читателей ForumDaily New York — там вас ждет масса интересной и позитивной информации о жизни в мегаполисе.